Irresistible receta de panecillos light con acelgas con un ingrediente oculto y secreto: agua de mar del cristalino mar de Cerdeña. Panecillos con acelgas sencillos y sabrosos con un ingrediente secreto: agua de mar del cristalino mar de Cerdeña rica en sales minerales.
Cocer las acelgas en abundante agua salada, enfriarlas y cortar las acelgas, sus hojas y no los tallos, y secarlas bien del agua que sueltan.
En un bol grande, ir añadiendo en lluvia la harina tamizada formando un hueco en el centro para verter el agua en forma de fuente.
Remover la masa hasta que esté bien espesa, añadir la masa madre y trabajar lo máximo posible hasta obtener una mezcla seca.
Añadir las acelgas y mezclar bien. Cubrir el bol con un paño y dejar reposar en el horno previamente calentado durante 2 horas hasta que duplique su volumen.
Después del levado, formar los panecillos, colocarlos sobre papel de horno bien separados y pintarlos con aceite, dejarlos reposar una hora más.
Cocer en el horno con función especial para pan durante unos 40 minutos, o bien en horno tradicional a 180 grados durante 1 hora.
Conservar como máximo 3 días en una bolsa de papel; queda estupendo recalentado en el horno los días siguientes.
Su uso se remonta a los tiempos más antiguos; se utilizaba sobre todo por los pescadores de las zonas costeras en la cocina para salar los platos. No contiene conservantes y mantiene todas sus propiedades organolépticas, beneficiosas y valiosas para la salud.
Italia, Sardegna
| Energía (kcal) | 279,5 |
| Carbohidratos (g) | 61,48 |
| de los cuales azúcares (g) | 1,47 |
| Grasas (g) | 0,75 |
| de las cuales saturadas (g) | 0,09 |
| Proteínas (g) | 10,02 |
| Fibra (g) | 2,2 |
| Sal (g) | 0,05 |
