Las linguine con erizos de mar y aroma de azafrán son un plato refinado que combina la frescura del mar con el intenso perfume del azafrán sardo.
Tostar en una cazuela los pistilos de azafrán con una pizca de sal y un hilo de aceite de oliva virgen extra.
Mojar con 1/2 litro de caldo de pescado, llevar a ebullición y cocer durante unos 10 minutos.
Apagar, dejar reposar 15 minutos, luego filtrar y dejar enfriar.
Rehogar el ajo en una sartén amplia con un hilo de aceite y sal durante 2 minutos.
Retirar el ajo, añadir el caldo de azafrán y dejar que reduzca con unas cucharaditas de erizos de mar.
Mientras tanto, cocer las linguine en abundante agua salada con el sobre de azafrán en polvo disuelto directamente en el agua caliente.
Mantecar la pasta con aceite, sal, pimienta y los erizos restantes durante un máximo de 1 minuto.
vino
Para degustar de inmediato.
Acompañado con una copa de Vermentino y pan tostado.
Italia, Sardegna
| Energía (kcal) | 151,33 |
| Carbohidratos (g) | 24,89 |
| de los cuales azúcares (g) | 2,8 |
| Grasas (g) | 1,43 |
| de las cuales saturadas (g) | 0,25 |
| Proteínas (g) | 10,79 |
| Fibra (g) | 1,03 |
| Sal (g) | 1,45 |
