Las linguine con erizos de mar y aroma de azafrán son un plato refinado que combina la frescura del mar con el intenso perfume del azafrán sardo.
Paso 1 de 7: Tostar en una cazuela los pistilos de azafrán con una pizca de sal y un hilo de aceite de oliva virgen extra.
Paso 2 de 7: Mojar con 1/2 litro de caldo de pescado, llevar a ebullición y cocer durante unos 10 minutos.
Paso 3 de 7: Apagar, dejar reposar 15 minutos, luego filtrar y dejar enfriar.
Paso 4 de 7: Rehogar el ajo en una sartén amplia con un hilo de aceite y sal durante 2 minutos.
Paso 5 de 7: Retirar el ajo, añadir el caldo de azafrán y dejar que reduzca con unas cucharaditas de erizos de mar.
Paso 6 de 7: Mientras tanto, cocer las linguine en abundante agua salada con el sobre de azafrán en polvo disuelto directamente en el agua caliente.
Receta de
Porción: el peso de los ingredientes dividido por 2 porciones, sin los que llevan «q.b.» ni los que el análisis no considera, como el caldo. No cambia con el selector de porciones.
En resumen: No apto para veganos · No apto para vegetarianos · Alérgenos detectados: Gluten y Pescado
Paso 7 de 7: Mantecar la pasta con aceite, sal, pimienta y los erizos restantes durante un máximo de 1 minuto.
| Valores medios | Por porción258 g · 1 de 2 | Por 100 g |
|---|---|---|
| Energía | 1633 kJ390 kcal | 633 kJ151 kcal |
| Grasas | 3,69 g | 1,43 g |
| de los cuales ácidos grasos saturados | 0,62 g | 0,24 g |
| Carbohidratos | 64,22 g | 24,89 g |
| de los cuales azúcares | 7,22 g | 2,8 g |
| Fibra | 2,63 g | 1,02 g |
| Proteínas | 27,84 g | 10,79 g |
| Sal | 3,77 g | 1,46 g |
Calculada a partir de los ingredientes de la receta: no tiene en cuenta las trazas ni la composición de los productos que utilizas. Análisis automático, limitado a algunos aspectos: puede contener errores, así que verifica siempre la etiqueta. Si detectas alguna anomalía, escríbenos a info@foodiecooklab.it.
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