Corta la calabaza en trozos y la cebolla groseramente.
En una sartén vierte una cucharada de aceite de oliva virgen extra, la calabaza y el romero; deja cocer hasta que se ablande ligeramente añadiendo agua de vez en cuando.
En el vaso de la picadora añade las nueces, el aceite restante, el queso rallado y la calabaza; tritura hasta obtener una crema homogénea.
Vino
El pesto también se puede congelar en un recipiente de vidrio o conservar 4/5 días en el frigorífico.
Puedes condimentar la pasta fría o saltear la pasta recién escurrida.
Italia
| Energía (kcal) | 158,22 |
| Carbohidratos (g) | 4,96 |
| de los cuales azúcares (g) | 2,89 |
| Grasas (g) | 13,02 |
| de las cuales saturadas (g) | 2,28 |
| Proteínas (g) | 5,02 |
| Fibra (g) | 1,67 |
| Sal (g) | 0,11 |
