Ensalada grande al aroma de mar con bocconcini de atún salado: un plato fresco, completo y lleno de sabor, perfecto para el verano. Una mezcla equilibrada de proteínas, fibra y sabor, lista en pocos minutos pero capaz de sorprender en cada bocado.
Preparar todos los ingredientes.
Cocer dos patatas pequeñas durante unos 40 minutos; mientras tanto, pelar las zanahorias y cortarlas en juliana.
Pelar los pepinos y cortarlos en rodajas.
Escurrir las alcachofitas del aceite y cortarlas por la mitad, escurrir los tomates cherry.
Pelar las patatas aún calientes y cortarlas en trozos.
Para dos personas, usar dos cuencos y poner en cada uno las patatas, la rúcula, las zanahorias y los pepinos.
Escurrir los bocconcini de atún, añadir una cucharada, 2 anchoas, 2 alcachofitas y un puñado de tomates cherry.
Se recomienda no salar, ya que el atún dará sabor a toda la ensalada.
Acompañar con pan carasau condimentado con paté de bottarga de atún con pistachos.
Se puede conservar 24 horas en el frigorífico.
Cómo servir: junto con pan carasau.
Italia
| Energía (kcal) | 93,86 |
| Carbohidratos (g) | 5,54 |
| de los cuales azúcares (g) | 1,79 |
| Grasas (g) | 4,96 |
| de las cuales saturadas (g) | 2,81 |
| Proteínas (g) | 6,36 |
| Fibra (g) | 1,18 |
| Sal (g) | 0,38 |
