Cortar la berenjena a lo largo, dorar el ajo junto con el aceite y cocer la berenjena junto con dos hojas de albahaca durante unos 15 minutos, dándoles la vuelta de vez en cuando y añadiendo unas cucharadas de agua. Salar al gusto.
Servir las berenjenas frías junto con un puñado de piñones y el tofu en dados; por último, albahaca fresca y aliño de aceite de oliva virgen extra y albahaca.
Vino
Máximo 24 horas en el frigorífico
Acompañado con pan tostado.
Italia, Sardegna
| Energía (kcal) | 604 |
| Carbohidratos (g) | 4 |
| de los cuales azúcares (g) | 3,9 |
| Grasas (g) | 50,3 |
| de las cuales saturadas (g) | 3,6 |
| Proteínas (g) | 31,9 |
| Fibra (g) | 4,5 |
