Cocinar los mejillones frescos después de limpiarlos.
En una olla grande verter aceite y sofreír el ajo.
Añadir los mejillones y el perejil picado y cocinar unos 15 minutos, hasta que los mejillones estén completamente abiertos.
Mientras tanto, cocinar los ñoquis en la freidora de aire añadiendo una cucharada generosa de aceite por cada paquete.
Mientras tanto, lavar las verduras y cortar las aceitunas en rodajas, a vuestro gusto la cantidad de verduras.
Cortar el calabacín en espaguetis, los tomates datterini por la mitad, los tomates en cuatro partes, y picar la rúcula.
En un recipiente verter los ñoquis, las verduras, los mejillones abiertos sin su concha, sal, un poco de aceite y mezclar bien.
Vino
Consumir en un plazo de 12 horas.
Acompañado con pan tostado.
Italia, Lazio
