Receta de Foodiecooklab
Brioche suaves tipo panecillos con pepitas de chocolate, rellenas de Nutella. Versión 2.0 para un placer extra al primer bocado.
Porción: el peso de los ingredientes dividido por 12 porciones, sin los que llevan «q.b.» ni los que el análisis no considera, como el caldo. No cambia con el selector de porciones.
Paso 1 de 16: Empieza mezclando la leche tibia, el azúcar y la levadura desmenuzada hasta disolver el azúcar y la levadura.
Paso 2 de 16: Añade el huevo y mezcla.
Paso 3 de 16: Añade el aroma de vainilla y las harinas; mezcla primero con una cuchara y luego con las manos.
Paso 4 de 16: Cuando la masa comience a absorberse, añade la sal.
Paso 5 de 16: Amasa durante un par de minutos, luego añade la mantequilla blanda e incorpórala amasando con las manos.
Paso 6 de 16: Cuando la mantequilla se haya absorbido, cubre la masa con un paño de cocina y deja reposar 15-20 minutos (la masa estará un poco basta y pegajosa).
Paso 7 de 16: Haz algunos pliegues y forma una bola de masa.
Paso 8 de 16: Deja levar en un lugar cálido y seco durante un par de horas, hasta que duplique (o más) su volumen.
Paso 9 de 16: Retoma la masa, desgasifícala y extiéndela sobre la superficie de trabajo con las manos.
Paso 10 de 16: Añade las pepitas de chocolate, haz pliegues para incorporarlas y forma de nuevo una bola de masa.
Paso 11 de 16: Divide la masa en porciones de 40-50 g y forma bolitas.
Paso 12 de 16: Coloca las bolitas en moldes para muffins y deja reposar durante aproximadamente una hora.
Paso 13 de 16: Pinta los panecillos con la mezcla de huevo y leche.
Paso 14 de 16: Precalienta el horno estático a 175°C e introduce al horno durante unos 15-18 minutos (si se doran demasiado, cúbrelos con papel de aluminio en los últimos minutos).
Paso 15 de 16: Saca del horno y pinta inmediatamente la superficie con leche, repitiendo el pincelado una segunda vez en cuanto la primera capa se haya absorbido para obtener un acabado brillante.
Paso 16 de 16: Una vez fríos, perfora la superficie de las brioches con la punta de un cuchillo y rellena con Nutella usando una manga pastelera.
En resumen: No apto para veganos · Contiene lactosa · Contiene níquel · Alérgenos detectados: Gluten, Huevos, Leche y derivados y Frutos de cáscara
En gris: no detectadosDetectado
| Valores medios | Por porción87 g · 1 de 12 | Por 100 g |
|---|---|---|
| Energía | 1082 kJ259 kcal | 1247 kJ298 kcal |
| Grasas | 8,74 g | 10,07 g |
| de los cuales ácidos grasos saturados | 4,88 g | 5,63 g |
| Carbohidratos | 39,42 g | 45,44 g |
| de los cuales azúcares | 10,19 g | 11,75 g |
| Fibra | 1,56 g | 1,8 g |
| Proteínas | 6,98 g | 8,05 g |
| Sal | 0,07 g | 0,08 g |
Calculada a partir de los ingredientes de la receta: no tiene en cuenta las trazas ni la composición de los productos que utilizas. Análisis automático, limitado a algunos aspectos: puede contener errores, así que verifica siempre la etiqueta.
