Panecillos con pepitas de chocolate con Nutella

Empieza mezclando la leche tibia, el azúcar y la levadura desmenuzada hasta disolver el azúcar y la levadura.

Añade el huevo y mezcla.

Añade el aroma de vainilla y las harinas; mezcla primero con una cuchara y luego con las manos.

Cuando la masa comience a absorberse, añade la sal.

Amasa durante un par de minutos, luego añade la mantequilla blanda e incorpórala amasando con las manos.

Cuando la mantequilla se haya absorbido, cubre la masa con un paño de cocina y deja reposar 15-20 minutos (la masa estará un poco basta y pegajosa).

Haz algunos pliegues y forma una bola de masa.

Deja levar en un lugar cálido y seco durante un par de horas, hasta que duplique (o más) su volumen.

Retoma la masa, desgasifícala y extiéndela sobre la superficie de trabajo con las manos.

Añade las pepitas de chocolate, haz pliegues para incorporarlas y forma de nuevo una bola de masa.

Divide la masa en porciones de 40-50 g y forma bolitas.

Coloca las bolitas en moldes para muffins y deja reposar durante aproximadamente una hora.

Pinta los panecillos con la mezcla de huevo y leche.

Precalienta el horno estático a 175°C e introduce al horno durante unos 15-18 minutos (si se doran demasiado, cúbrelos con papel de aluminio en los últimos minutos).

Saca del horno y pinta inmediatamente la superficie con leche, repitiendo el pincelado una segunda vez en cuanto la primera capa se haya absorbido para obtener un acabado brillante.

Una vez fríos, perfora la superficie de las brioches con la punta de un cuchillo y rellena con Nutella usando una manga pastelera.