Sin levadura, esponjosos como una nube, con un relleno sabroso y fundente, ¡son increíbles! Uno lleva a otro. Rellénalos como prefieras, siempre quedarán espectaculares.
Machaca las patatas previamente hervidas con un pasapurés o con un tenedor.
Añade el aceite, la harina, la sal, el bicarbonato y amasa hasta obtener una masa suave y homogénea.
Divídela en 8 o 10 partes iguales formando bolitas, que estirarás bastante finas con ayuda de un rodillo y, si es necesario, un poco de harina.
Rellena el centro como prefieras y cierra llevando los bordes hacia el interior, teniendo cuidado de sellar bien el panecillo.
Cocínalos en una sartén bien caliente, ligeramente engrasada, a fuego bajo, 10-15 minutos por lado hasta que estén bien dorados por fuera.
Como alternativa, también puedes cocinarlos en el horno o en la freidora de aire a 180 grados durante unos 25 minutos.
Pasapurés
Rodillo
Sartén
Italia, Emilia Romagna
