El ciaccino sienés sin gluten es una focaccia salada típica de la Toscana, enriquecida con aceitunas negras y tomates secos, ideal para quienes siguen una dieta sin gluten.
Paso 1 de 6: Preparar la masa: en un bol grande, tamiza la harina y añade la levadura. Añade la sal, el aceite de oliva y un poco de agua a la vez, empezando a mezclar con un tenedor. Sigue añadiendo agua hasta que la masa quede lisa y homogénea.
Paso 2 de 6: Trabajar la masa: traslada la masa a una superficie ligeramente enharinada y trabájala durante unos 5 minutos hasta obtener una textura suave pero elástica. Cubre la masa con un paño y déjala levar durante 4 horas.
Paso 3 de 6: Estirar la masa: una vez levada, recupera la masa y estírala con un rodillo sobre una superficie enharinada. Puedes estirarla como una focaccia (bastante fina, de aproximadamente 1 cm de grosor) o más gruesa si prefieres una textura más suave.
Paso 4 de 6: Añade por encima aceitunas negras o tomates secos picados.
Paso 5 de 6: Cocción: traslada la masa a una bandeja forrada con papel de horno. Espolvorea la superficie con un poco de sal gruesa y un chorrito de aceite para dar un extra de crujiente.
Receta de
Porción: el peso de los ingredientes dividido por 4 porciones, sin los que llevan «q.b.» ni los que el análisis no considera, como el caldo. No cambia con el selector de porciones.
En resumen: Contiene níquel
Paso 6 de 6: Cocina en horno estático precalentado a 200°C durante unos 20-25 minutos, o hasta que la superficie del ciaccino esté dorada y crujiente.
| Valores medios | Por porción203 g · 1 de 4 | Por 100 g |
|---|---|---|
| Energía | 2896 kJ692 kcal | 1430 kJ342 kcal |
| Grasas | 26,55 g | 13,11 g |
| de los cuales ácidos grasos saturados | 3,87 g | 1,91 g |
| Carbohidratos | 107,87 g | 53,27 g |
| Fibra | 2,69 g | 1,33 g |
| Proteínas | 13,32 g | 6,58 g |
| Sal | 1,13 g | 0,56 g |
Calculada a partir de los ingredientes de la receta: no tiene en cuenta las trazas ni la composición de los productos que utilizas. Análisis automático, limitado a algunos aspectos: puede contener errores, así que verifica siempre la etiqueta. Si detectas alguna anomalía, escríbenos a info@foodiecooklab.it.
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