Panecillos de aceitunas

Preparación

1. PASO 1 DE 8

   En un bol poner la harina, la levadura seca de panadería y el azúcar; mezclar y añadir poco a poco el agua tibia, continuando a mezclar.

2. PASO 2 DE 8

   Añadir la sal, el agua restante si es necesario y por último el aceite; amasar para incorporar los ingredientes.

3. PASO 3 DE 8

   Añadir las aceitunas verdes deshuesadas cortadas por la mitad, las aceitunas taggiasche, los tomates secos triturados y la scamorza en cubitos; incorporar bien a la masa.

4. PASO 4 DE 8

   Trasladar la masa a una superficie de trabajo y amasar hasta formar una bola; ponerla en un bol y dejar levar hasta que duplique su volumen (unas 2 horas en el horno apagado con la luz encendida).

5. PASO 5 DE 8

   Retomar la masa y, con una rasqueta, dividirla en 9 piezas de unos 110 g cada una; con ayuda de la harina de sémola alargar las piezas con las manos y enrollarlas sobre sí mismas formando los panecillos.

6. PASO 6 DE 8

   Trasladar los panecillos a una bandeja y dejarlos levar durante aproximadamente 1-1,5 horas.

7. PASO 7 DE 8

   Cocer en horno estático a 250°C: colocar la bandeja en la parte baja del horno durante 10 minutos, luego moverla a la parte central y cocer otros 10-15 minutos hasta que estén dorados y crujientes.

8. PASO 8 DE 8

   Sacar del horno y dejar templar antes de servir.

Sugerencias

• Bol

• Superficie de trabajo

• Rasqueta

• Bandeja

• Horno estático

Información general

Análisis

Macronutrientes (100 gr)