Ein cremiges und schmackhaftes Nudelgericht, das die Süße der Kirschtomaten, die Zartheit des Taleggio, den intensiven Geschmack des Parmesans und die Knusprigkeit des Guanciale vereint. Eine reichhaltige und originelle Variante der klassischen Tomatenpasta, die in wenigen einfachen Schritten zubereitet ist.
Die Datteltomaten halbieren und den Guanciale in Streifen oder kleine Würfel schneiden, damit sie gleichmäßig garen.
Den Guanciale in einer großen Pfanne ohne Zugabe von Öl anbraten, bis er schön goldbraun und knusprig ist. Auf Küchenpapier legen und beiseitestellen.
In derselben Pfanne die Tomaten bei mittlerer Hitze mit etwas Salz garen, bis sie weich sind und ihre Sauce abgegeben haben.
Einen Teil der Tomaten herausnehmen und zusammen mit dem Taleggio und dem Parmesan zu einer glatten, homogenen Creme pürieren.
Die Pasta in reichlich Salzwasser kochen und bissfest abgießen, dabei eine Kelle Kochwasser auffangen.
Die Pasta direkt in die Pfanne zu den übrigen Tomaten geben und die Taleggio-Tomaten-Creme hinzufügen.
Die Pasta bei niedriger Hitze schwenken und bei Bedarf nach und nach etwas Kochwasser hinzufügen, bis eine cremige, geschmeidige Konsistenz entsteht.
Mit dem knusprigen Guanciale vollenden, vorsichtig vermischen und die Pasta sofort heiß servieren.
Stabmixer
große Pfanne
In einem luftdicht verschlossenen Behälter höchstens 1 Tag im Kühlschrank aufbewahren. Vor dem Servieren in einer Pfanne mit etwas Wasser erwärmen; Einfrieren wird nicht empfohlen.
Für eine vollkommen glatte Creme die noch heißen Tomaten zusammen mit dem Taleggio und dem Parmesan pürieren. Während des Schwenkens nach und nach Kochwasser hinzufügen, um die Konsistenz der Sauce anzupassen.
Italia
| Energie (kcal) | 239,66 |
| Kohlenhydrate (g) | 22,09 |
| davon Zucker (g) | 2,23 |
| Fett (g) | 13,16 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 2,99 |
| Proteine (g) | 9,02 |
| Ballaststoffe (g) | 0,86 |
| Salz (g) | 0,2 |
