Rezept von Ninnalemon
Ein cremiges und schmackhaftes Nudelgericht, das die Süße der Kirschtomaten, die Zartheit des Taleggio, den intensiven Geschmack des Parmesans und die Knusprigkeit des Guanciale vereint. Eine reichhaltige und originelle Variante der klassischen Tomatenpasta, die in wenigen einfachen Schritten zubereitet ist.
Portion: das Gewicht der Zutaten geteilt durch 2 Portionen, ohne die Zutaten mit der Angabe «nach Bedarf» und ohne diejenigen, die von der Analyse nicht berücksichtigt werden, wie Brühe. Ändert sich nicht mit dem Portionsauswähler.
Schritt 1 von 8: Die Datteltomaten halbieren und den Guanciale in Streifen oder kleine Würfel schneiden, damit sie gleichmäßig garen.
Schritt 2 von 8: Den Guanciale in einer großen Pfanne ohne Zugabe von Öl anbraten, bis er schön goldbraun und knusprig ist. Auf Küchenpapier legen und beiseitestellen.
Schritt 3 von 8: In derselben Pfanne die Tomaten bei mittlerer Hitze mit etwas Salz garen, bis sie weich sind und ihre Sauce abgegeben haben.
Schritt 4 von 8: Einen Teil der Tomaten herausnehmen und zusammen mit dem Taleggio und dem Parmesan zu einer glatten, homogenen Creme pürieren.
Schritt 5 von 8: Die Pasta in reichlich Salzwasser kochen und bissfest abgießen, dabei eine Kelle Kochwasser auffangen.
Schritt 6 von 8: Die Pasta direkt in die Pfanne zu den übrigen Tomaten geben und die Taleggio-Tomaten-Creme hinzufügen.
Schritt 7 von 8: Die Pasta bei niedriger Hitze schwenken und bei Bedarf nach und nach etwas Kochwasser hinzufügen, bis eine cremige, geschmeidige Konsistenz entsteht.
Schritt 8 von 8: Mit dem knusprigen Guanciale vollenden, vorsichtig vermischen und die Pasta sofort heiß servieren.
Zusammenfassung: Nicht für Veganer geeignet · Nicht für Vegetarier geeignet · Nicht für Pescetarier geeignet · Enthält Laktose · Enthält Nickel · Erkannte Allergene: Gluten und Milch und Milchprodukte
Grau dargestellt: nicht erkanntErkannt
| Durchschnittswerte | Pro Portion355 g · 1 von 2 | Pro 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 3.560 kJ851 kcal | 1.003 kJ240 kcal |
| Fett | 46,7 g | 13,16 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 10,61 g | 2,99 g |
| Kohlenhydrate | 78,4 g | 22,09 g |
| davon Zucker | 7,9 g | 2,23 g |
| Ballaststoffe | 3,05 g | 0,86 g |
| Proteine | 32 g | 9,02 g |
| Salz | 0,69 g | 0,19 g |
Berechnet anhand der Zutaten des Rezepts: Spuren und die Zusammensetzung der verwendeten Produkte werden nicht berücksichtigt. Automatische Analyse, auf einige Aspekte beschränkt: Sie kann Fehler enthalten, überprüfe daher immer das Etikett.
