Entdecke das Rezept für Risotto mit Waldbeeren und Minze, ein köstliches Gericht ohne Verschwendung mit Brombeeren, Himbeeren, Heidelbeeren und köstlichen Johannisbeeren.
Waldbeeren wie Heidelbeeren, Himbeeren, Brombeeren und rote Johannisbeeren waschen, trocknen und die Johannisbeeren von den Rispen lösen.
Die Zwiebel putzen und fein in kleine Stücke hacken, außerdem die Gemüsebrühe oder Brühe aus Würfeln vorbereiten.
In einer Pfanne das native Olivenöl extra und die gehackte Zwiebel geben, ein paar Minuten anbraten und, wenn sie anfängt zu bräunen, den Reis hinzufügen.
Den Reis ein paar Minuten anrösten und dann mit Wein ablöschen.
Sobald der Wein vollständig verdampft ist, zwei Kellen Brühe hinzufügen und den Reis 10 Minuten weiterkochen.
Die Waldbeeren und die Minze hinzufügen, mit Salz abschmecken und den Reis fertig garen, dabei umrühren, damit der Reis seine Stärke abgibt; Brühe hinzufügen, wenn der Reis sie braucht.
Zum Schluss die Waldbeeren mit einer Gabel zerdrücken, damit sie ihren Saft im Risotto freigeben.
Sobald der Reis fertig gegart ist, den Topf vom Herd nehmen, das Stück Butter hinzufügen und cremig rühren, damit er außergewöhnlich cremig wird, mit ein paar Waldbeeren garnieren und heiß servieren.
Maximal 12 Stunden im Kühlschrank aufbewahren.
Wer den Minz-Effekt nicht mag, kann Basilikum verwenden oder ganz auf Kräuter verzichten oder am Ende mit geriebenem Käse bestreuen.
Italia, Sardegna
| Energie (kcal) | 190,91 |
| Kohlenhydrate (g) | 33,31 |
| davon Zucker (g) | 2 |
| Fette (g) | 2,72 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 1,51 |
| Proteine (g) | 2,86 |
| Ballaststoffe (g) | 1,1 |
