Zubereitung

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   Schritt 1 von 9: Alle Zutaten für die Malloreddus auf Campidanese-Art vorbereiten.

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   Schritt 2 von 9: Die Schalotte schälen und fein hacken und zusammen mit zwei Esslöffeln nativem Olivenöl extra in einen Topf geben. Einige Minuten anbraten.

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   Schritt 3 von 9: In der Zwischenzeit die Wurst häuten (die Därme entfernen) und mit den Händen zerkrümeln.

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   Schritt 4 von 9: Sobald die Zwiebel glasig ist, die Wurst hinzufügen und bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten garen, dabei gelegentlich umrühren, damit sie nicht anbrennt.

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   Schritt 5 von 9: Das Tomatenpüree hineingeben, alles mit etwas Salz würzen, den Topf mit einem Deckel abdecken und die Sauce bei sehr schwacher Hitze etwa eine halbe Stunde köcheln lassen.

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   Schritt 6 von 9: Die Safranfäden oder einen halben Beutel Safran hinzufügen und weitere 30 Minuten kochen lassen.