Ein Spaghetti-Gericht in weißer Sauce als Grundlage der mediterranen Ernährung, in der vegetarischen Version mit einer Handvoll Walnüssen ein vollständiges Gericht. Das Rezept für Spaghetti in weißer Sauce entstand in diesen Tagen, weil ich meine Ernährung während der Schwangerschaft verbessern muss, aber es eignet sich für alle, insbesondere als gültige Alternative für Vegetarier. Um eine abwechslungsreiche Ernährung und einen guten Ernährungsplan beizubehalten, braucht das Kleine viele Kohlenhydrate und immer wieder verschiedene Gerichte. Ich habe diese blitzschnelle weiße Blumenkohlsauce mit einer Handvoll Walnüsse entwickelt, um alle richtigen Nährstoffe aufzunehmen. Wer Walnüsse nicht mag, kann sie durch Sardellen oder knusprigen Guanciale, am Ende hinzugefügt, oder durch guten Stracchino ersetzen.
Den Blumenkohl waschen und nur von den Blättern befreien, da alles verwendet werden kann, einschließlich des Strunks; den Knoblauch für Personen mit Unverträglichkeiten von dem Keim befreien.
In einen Topf das Öl und die beiden Knoblauchzehen geben, einige Minuten anbraten und den Blumenkohl hinzufügen; auch diesen einige Minuten anbraten und nach Bedarf salzen.
1 Glas Wasser hinzufügen, den Topf mit einem Deckel abdecken und 30 Minuten kochen lassen, dabei darauf achten, dass er nicht zu trocken wird. In der Zwischenzeit während der letzten Garphase des Blumenkohls die Spaghetti in reichlich Salzwasser kochen.
Die Walnusskerne mit einem Messer zerkleinern. In eine Pfanne die Blumenkohlsauce, einen Teil der Walnusskerne, die Spaghetti und den geriebenen Käse mit zwei Esslöffeln vom Pastawasser geben und einige Minuten schwenken.
Sobald der Blumenkohl gar ist, ihn mit einer Gabel zerdrücken und anschließend mit einem Stabmixer vollständig zu einer Sauce pürieren.
Weißwein
Sofort essen!
Mit einer Beilage aus Gemüse.
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