Wir bereiten die Würzung für die Fregola vor. Wir schälen eine Knoblauchzehe und hacken eine Zwiebel fein.
Wir spülen die noch gefrorene Meeresfrüchte-Mischung und die Venusmuscheln unter fließendem Wasser ab.
In einen Topf geben wir 3/4 der Zwiebel und den Knoblauch zusammen mit zwei Esslöffeln nativem Olivenöl extra.
. In der Zwischenzeit geben wir in einen anderen Topf die restliche Zwiebel und das native Olivenöl extra, braten an und geben die Fregola zum Rösten für ein paar Minuten hinzu, fügen den Wein hinzu und lassen ihn verdampfen. Wir setzen das Garen fort, indem wir die Würze der Meeresfrüchte-Mischung hinzufügen, und kochen weiter, bis die Fregola al dente ist.
Wir lassen es 10 Minuten kochen und fügen dann die Tomatenpassata und etwas frische Petersilie hinzu, dann kochen wir weitere 10 Minuten.
Zum Schluss fügen wir die Venusmuscheln hinzu und salzen. Beim Anrichten mit frischer Petersilie servieren.
Wein
Maximal 12 Stunden im Kühlschrank. Es wird empfohlen, die Meeresfrüchtemischung etwas früher zuzubereiten, damit sie mit der Tomatenpassata Geschmack annimmt; wer keine Tomaten mag, kann sie auch weiß zubereiten.
Dazu ein Glas Weißwein und geröstetes Brot.
Italia, Sardegna
| Energie (kcal) | 119,59 |
| Kohlenhydrate (g) | 17,76 |
| davon Zucker (g) | 8,85 |
| Fett (g) | 3,69 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 2,19 |
| Proteine (g) | 3,05 |
| Ballaststoffe (g) | 0,88 |
| Salz (g) | 0,03 |
