Die Ravioli in reichlich Salzwasser höchstens 3 Minuten kochen; normalerweise sollten sie mit einer Schaumkelle abgeschöpft werden, sobald sie an die Oberfläche steigen.
In einer Pfanne die Hälfte der frischen Sahne zusammen mit der Hälfte eines Beutels Safran erhitzen und gut verrühren, bis eine cremige Sauce entsteht; höchstens 5 Minuten.
Zwei Kellen Kochwasser hinzufügen, die Ravioli hineingeben und schließlich die restliche Sahne und den getrockneten Minzgeschmack hinzufügen.
Einige Minuten schwenken, dabei darauf achten, dass die Ravioli nicht zerbrechen.
Mit zusätzlicher getrockneter Minze servieren und, wer mag, mit geriebenem Käse.
Wein
Maximal 1 Tag im Kühlschrank.
Mit geröstetem Brot servieren.
Italia, Sicilia
| Energie (kcal) | 346,99 |
| Kohlenhydrate (g) | 1,43 |
| davon Zucker (g) | 0,95 |
| Fette (g) | 28,15 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 17,85 |
| Proteine (g) | 22,02 |
| Ballaststoffe (g) | 0,02 |
| Verkauf (g) | 1,3 |
