Ein köstliches cremiges Risotto, angereichert mit Kichererbsen und Safran. Zarter Geschmack mit einem sehr aromatischen Duft von frischem Safran.
Die getrockneten Kichererbsen 12 Stunden einweichen und dann 90 Minuten kochen.
In einer Pfanne 1/4 Zwiebel anbraten, dann Safran und Kichererbsen hinzufügen. Nach einigen Rührbewegungen Rosmarin hinzufügen, dann reichlich Brühe angießen und 30 Minuten kochen lassen. Anschließend alles pürieren, um eine Creme zu erhalten.
In einem Topf 1/4 Zwiebel zusammen mit dem in Streifen geschnittenen Guanciale einige Minuten anbraten. Danach den Reis anrösten und bei niedriger Hitze mit nach und nach zugefügter heißer Brühe garen.
Nach etwa 16 Minuten ein Stück Butter und die pürierte Kichererbsencreme hinzufügen. Vom Herd nehmen und cremig rühren.
Wein
Italia
| Energie (kcal) | 371,54 |
| Kohlenhydrate (g) | 49,97 |
| davon Zucker (g) | 3,72 |
| Fett (g) | 14,83 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 1,5 |
| Proteine (g) | 8,89 |
| Ballaststoffe (g) | 5,3 |
| Salz (g) | 0,02 |
