Probiere das Rezept für ein köstliches Risotto mit 5 besonderen Zutaten: Carnaroli-Reis, Kürbis, Spinat, Haselnüsse und Guanciale.
Den Kürbis in Würfel schneiden, ihn von Schale und Kernen befreien. In eine Backform geben, salzen und im vorgeheizten Ofen bei 180° 20 Minuten garen und salzen. Die Haselnüsse halbieren und den Guanciale in Stücke schneiden, dann 10 Minuten backen.
In der Zwischenzeit die Zwiebel putzen, das native Olivenöl extra und die Zwiebel hineingeben, 3 Minuten anschwitzen lassen und den Reis zum Anrösten einige Minuten hinzufügen. Bei Bedarf die Gemüsebrühe hinzufügen.
Anschließend den Wein hinzufügen und unter hoher Hitze verkochen lassen, zwei Kellen Gemüsebrühe und den Spinat dazugeben und salzen.
In einen Behälter den Kürbis und die Sahne geben und alles mit einem Stabmixer pürieren, sodass eine Creme entsteht.
Zum Schluss, sobald der Reis gar und von der Brühe aufgesogen ist, die Creme, die Haselnüsse und den Guanciale hinzufügen.
Die Hitze ausschalten und mit zwei Stückchen Butter cremig rühren.
Wein
Im Kühlschrank höchstens 12 Stunden.
Für Käseliebhaber eine Prise sardischen Pecorino oder ein Schuss Öl roh darüber.
Italia, Sardegna
| Energie (kcal) | 211,25 |
| Kohlenhydrate (g) | 26,15 |
| davon Zucker (g) | 1,45 |
| Fett (g) | 8,4 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 2,38 |
| Proteine (g) | 3,36 |
| Ballaststoffe (g) | 1,01 |
| Salz (g) | 0,01 |
