Geröstete Tomatencreme und Mozzarella

Zubereitung

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   Schritt 1 von 9: Wasche die Kirschtomaten, trockne sie ab und halbiere sie der Länge nach.

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   Schritt 2 von 9: Lege auf ein Backblech ein Stück Aluminiumfolie, bedecke es mit Backpapier und verteile die Kirschtomaten mit der Schnittfläche nach oben.

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   Schritt 3 von 9: Beträufle sie mit etwas Öl und wenig Salz, füge Paprika und reichlich getrockneten Oregano hinzu.

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   Schritt 4 von 9: Backe alles im bereits heißen statischen Ofen bei 220° für 40 Minuten.

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   Schritt 5 von 9: Gib die Kirschtomaten in den Mixbecher eines Stabmixers und lasse sie etwas abkühlen.

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   Schritt 6 von 9: Püriere sie und füge 100 g kleine Mozzarellakugeln hinzu, dann erneut mixen, bis eine glatte Creme entsteht.

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   Schritt 7 von 9: Schneide das Brot in gleichmäßige Würfel und würze es mit Paprika, Pfeffer und Salz.

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   Schritt 8 von 9: Erhitze einen Esslöffel Öl in einer antihaftbeschichteten Pfanne, gib die Brotwürfel hinzu und lass sie goldbraun werden.

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   Schritt 9 von 9: Verteile die Tomatencreme auf die Suppenschalen, garniere mit Mozzarella, Croûtons und frischem Basilikum. Mit Öl, Paprika und Pfeffer abschließen.