Foodie Cook Battle: Herbstlicher Genuss
4 Creator treten gegeneinander an, mit einer hochkarätigen Jury
Rezept von
Ein köstliches selbstgemachtes Brot mit Vollkornmehl, Walnüssen und Sonnenblumenkernen, perfekt als Beilage zu Mahlzeiten oder einfach pur.
Portion: das Gewicht der Zutaten geteilt durch 6 Portionen, ohne die Zutaten mit der Angabe «nach Bedarf» und ohne diejenigen, die von der Analyse nicht berücksichtigt werden, wie Brühe. Ändert sich nicht mit dem Portionsauswähler.
Schritt 1 von 10: 150 g Sauerteig in 400 mL Wasser auflösen und einen Teelöffel Honig hinzufügen.
Schritt 2 von 10: 300 g Hartweizengrieß und 300 g Vollkornmehl dazugeben und gut kneten.
Schritt 3 von 10: Das Salz erst gegen Ende des Knetens hinzufügen.
Schritt 4 von 10: Den Teig 1 Stunde ruhen lassen.
Schritt 5 von 10: Die Laminierung durchführen und 150 g grob gehackte Walnüsse sowie 150 g Sonnenblumenkerne einarbeiten, bevor der Teig zusammengefaltet wird.
Schritt 6 von 10: 3 Runden Dehnen und Falten alle 30 Minuten durchführen und bis zur Verdopplung des Volumens gehen lassen.
Schritt 7 von 10: Auf einer gut bemehlten Arbeitsfläche einen Laib formen, gut verschließen und mit der glatten Seite nach unten in den Gärkorb legen, etwa 2 Stunden lang.
Schritt 8 von 10: Den Teig über Nacht in den Kühlschrank stellen.
Schritt 9 von 10: Den Ofen mit einem gusseisernen Topf darin auf höchster Stufe vorheizen.
Schritt 10 von 10: Wenn der Topf sehr heiß ist, herausnehmen, den Laib einschneiden, in den Topf legen, abdecken und bei 230 Grad 45-50 Minuten backen
Zusammenfassung: Nicht für Veganer geeignet · Enthält Nickel · Erkannte Allergene: Gluten und Schalenfrüchte
Grau dargestellt: nicht erkanntErkannt
| Durchschnittswerte | Pro Portion178 g · 1 von 6 | Pro 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 2.933 kJ701 kcal | 1.644 kJ393 kcal |
| Fett | 31,49 g | 17,66 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 2,76 g | 1,55 g |
| Kohlenhydrate | 85,9 g | 48,17 g |
| davon Zucker | 5,3 g | 2,97 g |
| Ballaststoffe | 11,57 g | 6,49 g |
| Proteine | 22,7 g | 12,73 g |
| Salz | 0,09 g | 0,05 g |
Berechnet anhand der Zutaten des Rezepts: Spuren und die Zusammensetzung der verwendeten Produkte werden nicht berücksichtigt. Automatische Analyse, auf einige Aspekte beschränkt: Sie kann Fehler enthalten, überprüfe daher immer das Etikett.
