Foodie Cook Battle: Herbstlicher Genuss
4 Creator treten gegeneinander an, mit einer hochkarätigen Jury
Rezept von
Hausgemachtes Brot, noch am selben Tag mit Bierhefe zubereitet, ideal für alle, die zu Hause keinen Lievito madre haben.
Portion: das Gewicht der Zutaten geteilt durch 6 Portionen, ohne die Zutaten mit der Angabe «nach Bedarf» und ohne diejenigen, die von der Analyse nicht berücksichtigt werden, wie Brühe. Ändert sich nicht mit dem Portionsauswähler.
Schritt 1 von 13: Die Mehle in eine Schüssel oder Küchenmaschine geben und nach und nach die in 400 g Wasser aufgelöste Hefe hinzufügen.
Schritt 2 von 13: Sobald das gesamte Wasser aufgenommen ist, abdecken und 10 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen.
Schritt 3 von 13: Das Salz mit den restlichen 30 g Wasser hinzufügen und kneten, bis der Teig vollständig ausgeknetet ist.
Schritt 4 von 13: Den Teig weitere 30 Minuten abgedeckt bei Raumtemperatur ruhen lassen.
Schritt 5 von 13: 3 Runden Dehn- und Falttechnik durchführen, dazwischen jeweils 20-30 Minuten abgedeckt bei Raumtemperatur ruhen lassen.
Schritt 6 von 13: Den Teig in eine abgedeckte Schüssel geben und ihn bei Raumtemperatur eine Stunde lang gehen lassen.
Schritt 7 von 13: Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und einen Laib formen.
Schritt 8 von 13: Den Teig in den Gärkorb mit Hartweizenmehl geben, die Öffnung nach oben.
Schritt 9 von 13: Gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat (etwa 3 Stunden bei 19-20°C).
Schritt 10 von 13: Das Brot auf das Backpapier stürzen und in einen vorgeheizten gusseisernen Topf (24 cm) geben.
Schritt 11 von 13: Bei 230°C mit Deckel 20 Minuten backen, dann bei 210°C ohne Deckel weitere 20 Minuten.
Schritt 12 von 13: Zum Schluss 10 Minuten auf einem Backstein bei 190°C mit einem Spalt backen.
Schritt 13 von 13: Das Brot vor dem Genießen aufrecht auf einem Gitter abkühlen lassen.
Zusammenfassung: Enthält Nickel · Erkannte Allergene: Gluten
Grau dargestellt: nicht erkanntErkannt
| Durchschnittswerte | Pro Portion108 g · 1 von 6 | Pro 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 1.398 kJ334 kcal | 1.295 kJ309 kcal |
| Fett | 1,34 g | 1,24 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 0,24 g | 0,22 g |
| Kohlenhydrate | 69,92 g | 64,74 g |
| davon Zucker | 0,93 g | 0,86 g |
| Ballaststoffe | 3,99 g | 3,69 g |
| Proteine | 12,2 g | 11,3 g |
| Salz | 0,99 g | 0,92 g |
Berechnet anhand der Zutaten des Rezepts: Spuren und die Zusammensetzung der verwendeten Produkte werden nicht berücksichtigt. Automatische Analyse, auf einige Aspekte beschränkt: Sie kann Fehler enthalten, überprüfe daher immer das Etikett.
