Foodie Cook Battle: Herbstlicher Genuss
4 Creator treten gegeneinander an, mit einer hochkarätigen Jury
Rezept von
Ein Brot mit leuchtender Farbe und einzigartigem Geschmack, angereichert mit Kurkuma und verschiedenen Samen. Perfekt für Frühstück und Zwischenmahlzeiten.
Portion: das Gewicht der Zutaten geteilt durch 4 Portionen, ohne die Zutaten mit der Angabe «nach Bedarf» und ohne diejenigen, die von der Analyse nicht berücksichtigt werden, wie Brühe. Ändert sich nicht mit dem Portionsauswähler.
Schritt 1 von 8: 150 g Sauerteig in 400 g Wasser und einem Teelöffel Honig auflösen.
Schritt 2 von 8: 600 g Rustikó-Mehl hinzufügen und gut kneten, das Salz erst gegen Ende hinzufügen.
Schritt 3 von 8: Den Teig 1 Stunde ruhen lassen.
Schritt 4 von 8: Mit dem Ausrollen beginnen und wie ein Buch zusammenfalten.
Schritt 5 von 8: 3 Mal alle 30 Minuten dehnen und falten und gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
Schritt 6 von 8: Den Teiglaib auf einer bemehlten Arbeitsfläche formen, gut verschließen und mit der glatten Seite nach unten für etwa 2 Stunden in den Brotkorb legen.
Schritt 7 von 8: Den Ofen mit dem gusseisernen Topf auf höchster Stufe vorheizen.
Schritt 8 von 8: Wenn der Topf sehr heiß ist, herausnehmen, den Laib auf ein Stück Backpapier gestürzt hineinsetzen, abdecken und etwa 30 Minuten backen, dann weitere 20 Minuten ohne Deckel bei 220 Grad.
Zusammenfassung: Nicht für Veganer geeignet · Erkannte Allergene: Gluten
Grau dargestellt: nicht erkanntErkannt
| Durchschnittswerte | Pro Portion189 g · 1 von 4 | Pro 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 2.208 kJ528 kcal | 1.170 kJ280 kcal |
| Fett | 1,76 g | 0,93 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 0,19 g | 0,1 g |
| Kohlenhydrate | 115,16 g | 61,01 g |
| davon Zucker | 3,55 g | 1,88 g |
| Ballaststoffe | 4,38 g | 2,32 g |
| Proteine | 19,65 g | 10,41 g |
| Salz | 0,11 g | 0,06 g |
Berechnet anhand der Zutaten des Rezepts: Spuren und die Zusammensetzung der verwendeten Produkte werden nicht berücksichtigt. Automatische Analyse, auf einige Aspekte beschränkt: Sie kann Fehler enthalten, überprüfe daher immer das Etikett.
