Gemüsepizza

Zubereitung

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   Schritt 1 von 18: Die Hefe in der Hälfte des Wassers auflösen und im restlichen Wasser das Salz auflösen.

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   Schritt 2 von 18: Das Mehl in eine Schüssel oder in die Küchenmaschine geben und das Wasser mit der Hefe dazugießen.

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   Schritt 3 von 18: Zu kneten beginnen und auch das restliche Salzwasser hinzufügen. Beim weiteren Kneten das Öl zugießen und so lange bearbeiten, bis ein homogener Teig entsteht.

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   Schritt 4 von 18: Eine mit Öl gefettete Glasschüssel vorbereiten und den Teig hineinlegen, mit Frischhaltefolie abdecken.

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   Schritt 5 von 18: Gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat, falls nötig im ausgeschalteten Ofen mit eingeschaltetem Licht. Das dauert etwa 2 Stunden.

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   Schritt 6 von 18: Nach der Zeit den Teig halbieren und 2 Runden Falten machen, um 2 elastische Teigbälle zu erhalten.

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   Schritt 7 von 18: 2 Backbleche von etwa 28 cm einfetten und den Teig mit den ebenfalls gefetteten Händen vorsichtig ausziehen.

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   Schritt 8 von 18: Am Anfang wird sich der Teig sicher wieder zusammenziehen. Einfach 10 Minuten warten und den Vorgang wiederholen.

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   Schritt 9 von 18: Dann ist er nicht mehr gespannt und das Ausrollen ist viel einfacher.

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    Schritt 10 von 18: Weitere 45 Minuten in der Form gehen lassen.

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    Schritt 11 von 18: In der Zwischenzeit das Topping vorbereiten.

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    Schritt 12 von 18: Die Zucchini und die Karotte waschen und die Enden abschneiden. Mit einem Sparschäler der Länge nach in dünne Streifen schneiden.

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    Schritt 13 von 18: Das Dressing mit Zitronensaft, Öl, Salz und Pfeffer zubereiten.

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    Schritt 14 von 18: Das Gemüse mit einigen Minzblättern in eine Schüssel geben, mit der Marinade beträufeln und im Kühlschrank aufbewahren.

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    Schritt 15 von 18: Den Ricotta mit einer Gabel aufschlagen, damit er weicher wird.

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    Schritt 16 von 18: Die Pizzen mit einer Emulsion aus 2 Esslöffeln Wasser und 2 Esslöffeln Öl bestreichen und mit den Fingern Löcher hinein drücken, als wäre es eine Focaccia.

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    Schritt 17 von 18: Im bereits heißen Ofen bei 230 Grad etwa 10/15 Minuten auf der mittleren Schiene backen.

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    Schritt 18 von 18: Nach dem Backen die Pizza nach Belieben mit dem Ricotta, dem aufgerollten Gemüse, Minzblättern und der geriebenen Zitronenschale belegen.