Cremige Trofiette des Sommers

Zubereitung

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   Schritt 1 von 12: Nehmt die Asti-Paprika und legt sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech.

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   Schritt 2 von 12: Backt sie ohne Würzung bei 200 Grad etwa 40 Minuten lang oder bis sie verbrannt aussehen.

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   Schritt 3 von 12: Sobald sie gar sind, einzeln in Alufolie wickeln und abkühlen lassen.

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   Schritt 4 von 12: Anschließend die Haut und die Kerne entfernen.

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   Schritt 5 von 12: Die Paprikafilets beiseitelegen.

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   Schritt 6 von 12: Die rote Zwiebel nehmen, schälen und mit dem Gemüsehobel in dünne Ringe schneiden.

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   Schritt 7 von 12: Einen Teil davon mit einem Schuss Öl und etwas Wasser in der Pfanne anbraten.

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   Schritt 8 von 12: Die gekochte Zwiebel mit den Paprikafilets samt Saft, Parmesan, Basilikum, einer Prise grobem Salz und einigen Tropfen Zitronensaft im Mixer pürieren. Eine Creme erhalten.

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   Schritt 9 von 12: In der Zwischenzeit die Spitzpaprika in Ringe schneiden und dabei darauf achten, sie zu entkernen und die Fasern und Kerne zu entfernen.

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    Schritt 10 von 12: Die übrige rohe Zwiebel mit den Paprikaringen in eine Schüssel geben und mit Öl, dem Saft einer halben Zitrone und Salz würzen. Vermischen.

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    Schritt 11 von 12: Die Trofiette in Salzwasser ab dem Kochpunkt 3 Minuten garen und al dente lassen. Abgießen und mit einem Schuss rohem Öl abkühlen lassen.

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    Schritt 12 von 12: Ein Serviergericht vorbereiten und die Trofiette mit der Paprikacreme und dem frischen Salat anrichten. Gut mischen und servieren.