Rezept von
Capri-Ravioli mit Zitronenpesto und neapolitanischem Tarallo, inspiriert von den Aromen und Düften Capris. Ein frisches und schmackhaftes Gericht, perfekt für ein Sommerabendessen.
Portion: das Gewicht der Zutaten geteilt durch 4 Portionen, ohne die Zutaten mit der Angabe «nach Bedarf» und ohne diejenigen, die von der Analyse nicht berücksichtigt werden, wie Brühe. Ändert sich nicht mit dem Portionsauswähler.
Schritt 1 von 5: Den Teig zubereiten, indem man die Mehle, 2 Esslöffel Öl und Salz mischt und das Wasser nach und nach hinzugibt. Gut kneten und mindestens 30 bis 60 Minuten ruhen lassen.
Schritt 2 von 5: In der Zwischenzeit die Füllung vorbereiten, indem man die geriebene Caciotta, 50 g Parmesan, die Eier, Salz und Majoran vermischt, und im Kühlschrank kalt stellen.
Schritt 3 von 5: Das Pesto zubereiten, indem man die Zitronenschale abzieht und den Saft auspresst. Schale und Saft zusammen mit dem Basilikum, 2 Esslöffeln Parmesan, Mandeln, 6 Esslöffeln Öl, grobem Salz und Pfeffer mixen. Eine flüssige Creme erhalten.
Schritt 4 von 5: Die Teigplatten ziemlich dünn ausrollen, mit der Masse füllen, mit weiteren Teigplatten bedecken, die Ränder anfeuchten und mit der Form die Ravioli ausstechen. In reichlich kochendem Salzwasser einige Minuten garen und dann mit einer Schaumkelle abtropfen lassen.
Schritt 5 von 5: Ein Servierteller mit einer Schicht Zitronenpesto vorbereiten, die Ravioli darauf anrichten, mit weiterem Pesto würzen und mit dem zerbröselten Tarallo bestreuen.
Zusammenfassung: Nicht für Veganer geeignet · Nicht für Vegetarier geeignet · Nicht für Pescetarier geeignet · Enthält Laktose · Enthält Nickel · Erkannte Allergene: Gluten, Eier, Milch und Milchprodukte und Schalenfrüchte
Grau dargestellt: nicht erkanntErkannt
| Durchschnittswerte | Pro Portion298 g · 1 von 4 | Pro 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 3.586 kJ857 kcal | 1.202 kJ287 kcal |
| Fett | 51,03 g | 17,11 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 19,48 g | 6,53 g |
| Kohlenhydrate | 56,76 g | 19,03 g |
| davon Zucker | 3,85 g | 1,29 g |
| Ballaststoffe | 5,85 g | 1,96 g |
| Proteine | 40,11 g | 13,45 g |
| Salz | 2,09 g | 0,7 g |
Berechnet anhand der Zutaten des Rezepts: Spuren und die Zusammensetzung der verwendeten Produkte werden nicht berücksichtigt. Automatische Analyse, auf einige Aspekte beschränkt: Sie kann Fehler enthalten, überprüfe daher immer das Etikett.
