Linguine mit Basilikum und Zitrone mit Miesmuscheln

Zubereitung

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   Schritt 1 von 8: Reinigen Sie die Miesmuscheln mit einer Bürste, entfernen Sie den Bart und lassen Sie sie in einem Topf mit etwas nativem Olivenöl extra und den Basilikumstielen aufspringen.

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   Schritt 2 von 8: Lösen Sie die Miesmuscheln aus der Schale, filtern Sie die Kochflüssigkeit und stellen Sie sie beiseite.

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   Schritt 3 von 8: Bringen Sie in einem kleinen Topf etwas Wasser zum Kochen, tauchen Sie die Basilikumblätter eine Minute lang hinein und geben Sie sie dann in Eiswasser.

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   Schritt 4 von 8: Abtropfen lassen, mit einem Geschirrtuch trocken tupfen und die Basilikum-Emulsion zubereiten, indem Sie die Blätter mit etwas Salz, etwas Miesmuschelwasser und einem Schuss Öl mixen.

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   Schritt 5 von 8: In demselben kochenden Wasser die Kirschtomaten ebenfalls kurz blanchieren, abtropfen lassen, häuten, in Stücke schneiden, die Kerne entfernen und beiseitestellen.

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   Schritt 6 von 8: Kochen Sie die Pasta al dente; geben Sie in einer Pfanne mit etwas Öl den Knoblauch hinzu und lassen Sie ihn aromatisch werden, dann die Kirschtomaten dazugeben und nach einigen Minuten das Miesmuschelwasser.

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   Schritt 7 von 8: Die Pasta nach 3 Minuten mit einer Zange abgießen und die Garzeit in der Pfanne fortsetzen, bei Bedarf etwas mehr Miesmuschelwasser hinzufügen.

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   Schritt 8 von 8: Eine Minute vor dem Ausschalten die ausgelösten Miesmuscheln und die Basilikum-Emulsion hinzufügen.