Foodie Cook Battle: Herbstlicher Genuss
4 Creator treten gegeneinander an, mit einer hochkarätigen Jury
Rezept von
Ein herbstliches Rezept mit in Miso und Ahornsirup glasiertem Butternut-Kürbis, begleitet von einer samtigen Creme aus geräuchertem Scamorza und knusprig gerösteten Amaretti. Ein Signature-Gericht, das die Aromen und Farben des Herbstes erzählt.
Portion: das Gewicht der Zutaten geteilt durch 4 Portionen, ohne die Zutaten mit der Angabe «nach Bedarf» und ohne diejenigen, die von der Analyse nicht berücksichtigt werden, wie Brühe. Ändert sich nicht mit dem Portionsauswähler.
Schritt 1 von 16: Den Butternut-Kürbis halbieren, die Kerne entfernen und etwa 2 cm dicke Scheiben schneiden.
Schritt 2 von 16: Die Kürbisscheiben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen.
Schritt 3 von 16: In einer kleinen Schüssel das pflanzliche Miso, den Ahornsirup und einen Schuss natives Olivenöl extra verrühren.
Schritt 4 von 16: Die Kürbisscheiben großzügig mit der vorbereiteten Mischung bestreichen.
Schritt 5 von 16: Ein paar Rosmarinnadeln und etwas frisch gemahlenen Sichuanpfeffer auf jede Scheibe geben.
Schritt 6 von 16: Die Kürbisscheiben bei 200°C für 25-30 Minuten backen, bis sie weich und karamellisiert sind.
Schritt 7 von 16: Den geräucherten Scamorza-Käse in kleine Stücke schneiden.
Schritt 8 von 16: Die Milch mit der Butter in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze erhitzen, ohne sie zum Kochen zu bringen.
Schritt 9 von 16: Den Scamorza hinzufügen und mit einem Schneebesen rühren, bis der Käse vollständig geschmolzen ist.
Schritt 10 von 16: Für eine samtigere Creme die Mischung mit einem Stabmixer pürieren.
Schritt 11 von 16: Mit Sichuanpfeffer abschmecken, eine Prise Muskatnuss und den Parmigiano hinzufügen.
Schritt 12 von 16: Die Scamorza-Creme bis zur Verwendung im Wasserbad warm halten.
Schritt 13 von 16: Die trockenen Amaretti grob zerbröseln und 2 Minuten ohne Fett in der Pfanne rösten.
Schritt 14 von 16: Eine Schicht Scamorza-Creme auf dem Servierteller verteilen.
Schritt 15 von 16: Darauf 2-3 Scheiben glasierten Kürbis legen.
Schritt 16 von 16: Mit knusprigen Amaretti und einem Schuss nativem Olivenöl extra roh vollenden.
Zusammenfassung: Nicht für Veganer geeignet · Nicht für Vegetarier geeignet · Nicht für Pescetarier geeignet · Enthält Laktose · Enthält Nickel · Erkannte Allergene: Eier, Soja, Milch und Milchprodukte und Schalenfrüchte · Zu überprüfende Allergene: Gluten
Grau dargestellt: nicht erkanntErkanntZu überprüfen
| Durchschnittswerte | Pro Portion170 g · 1 von 4 | Pro 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 1.540 kJ368 kcal | 906 kJ217 kcal |
| Fett | 17,03 g | 10,02 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 8,01 g | 4,71 g |
| Kohlenhydrate | 40,15 g | 23,62 g |
| davon Zucker | 36,02 g | 21,19 g |
| Ballaststoffe | 1,58 g | 0,93 g |
| Proteine | 15,3 g | 9 g |
| Salz | 0,94 g | 0,55 g |
Berechnet anhand der Zutaten des Rezepts: Spuren und die Zusammensetzung der verwendeten Produkte werden nicht berücksichtigt. Automatische Analyse, auf einige Aspekte beschränkt: Sie kann Fehler enthalten, überprüfe daher immer das Etikett.
