Foodie Cook Battle: Herbstlicher Genuss
4 Creator treten gegeneinander an, mit einer hochkarätigen Jury
Rezept von
Bolo do caco ist das typische Brot Madeiras, außen knusprig und innen weich, auf Stein gebacken und oft mit Knoblauchbutter serviert. Das Rezept verwendet Sauerteig und Süßkartoffel, um einen weichen und schmackhaften Teig zu erhalten. Außerdem wird eine aromatische Marinade für Garnelen als Beilage zum Brot vorgeschlagen.
Portion: das Gewicht der Zutaten geteilt durch 6 Portionen, ohne die Zutaten mit der Angabe «nach Bedarf» und ohne diejenigen, die von der Analyse nicht berücksichtigt werden, wie Brühe. Ändert sich nicht mit dem Portionsauswähler.
Schritt 1 von 12: Die Süßkartoffeln kochen, bis sie gar sind, dann gut zerdrücken, bis ein glattes Püree entsteht, und abkühlen lassen.
Schritt 2 von 12: Den Sauerteig in 100 g lauwarmem Wasser auflösen und 10 Minuten ruhen lassen.
Schritt 3 von 12: Das Mehl und das Süßkartoffelpüree hinzufügen und beginnen zu kneten, dabei die übrigen 80 g Wasser nach und nach zugießen.
Schritt 4 von 12: Sobald der Teig das Wasser aufgenommen hat, das Salz hinzufügen und weiterkneten, bis der Teig glatt und elastisch ist.
Schritt 5 von 12: Den Teig in eine Schüssel geben, mit Frischhaltefolie abdecken und gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
Schritt 6 von 12: Den Teig in 100-g-Stücke teilen, kleine Laibe formen und auf eine Dicke von etwa 2 cm flach drücken.
Schritt 7 von 12: Die Laibe erneut unter einem sauberen Küchentuch weitere eine Stunde gehen lassen.
Schritt 8 von 12: In einer Pfanne mit Deckel 3-4 Minuten pro Seite backen oder im vorgeheizten Ofen bei 180°C etwa 20-25 Minuten.
Schritt 9 von 12: Für die Knoblauchbutter: die kalte Butter mit einer Prise Knoblauchpulver und Koriander oder Petersilie nach Belieben cremig mixen.
Schritt 10 von 12: Für die Garnelenmarinade: Limettensaft, Limettenschale, Kokosblütenzucker, Knoblauchpulver, geriebenen Ingwer, Sojasauce und natives Olivenöl extra verrühren.
Schritt 11 von 12: Die Garnelen in die Marinade legen und etwa 1 Stunde im Kühlschrank ziehen lassen.
Schritt 12 von 12: Die marinierten Garnelen in der Pfanne oder auf dem Grill wenige Minuten pro Seite garen, bis sie rosa und leicht karamellisiert sind und ihre Saftigkeit behalten.
Zusammenfassung: Nicht für Veganer geeignet · Nicht für Vegetarier geeignet · Enthält Laktose · Enthält Nickel · Erkannte Allergene: Gluten, Krebstiere, Soja und Milch und Milchprodukte
Grau dargestellt: nicht erkanntErkannt
| Durchschnittswerte | Pro Portion190 g · 1 von 6 | Pro 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 1.424 kJ340 kcal | 751 kJ180 kcal |
| Fett | 1,1 g | 0,58 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 0,13 g | 0,07 g |
| Kohlenhydrate | 74,81 g | 39,48 g |
| davon Zucker | 5,4 g | 2,85 g |
| Ballaststoffe | 3,52 g | 1,86 g |
| Proteine | 11,67 g | 6,16 g |
| Salz | 0,83 g | 0,44 g |
Berechnet anhand der Zutaten des Rezepts: Spuren und die Zusammensetzung der verwendeten Produkte werden nicht berücksichtigt. Automatische Analyse, auf einige Aspekte beschränkt: Sie kann Fehler enthalten, überprüfe daher immer das Etikett.
