Violetter Okonomiyaki mit knusprigem Tofu-Topping

Zubereitung

1. 1

   Schritt 1 von 9: In einer Schüssel den fein geschnittenen Rotkohl, die geschnittene Frühlingszwiebel und den geriebenen Ingwer vermengen.

2. 2

   Schritt 2 von 9: Das Mehl, die Maisstärke und das kalte Sprudelwasser nach und nach hinzufügen und rühren, bis ein dicker Teig entsteht, der die Zutaten zusammenhält.

3. 3

   Schritt 3 von 9: Eine beschichtete Pfanne mit einem Schuss nativem Olivenöl erhitzen, die Hälfte der Masse hineingeben und zu einem dicken Pfannkuchen flachdrücken.

4. 4

   Schritt 4 von 9: Etwa 5 Minuten pro Seite garen, bis er gut gebräunt und innen durchgegart ist. Mit dem restlichen Teig wiederholen.

5. 5

   Schritt 5 von 9: Den Tofu in kleine Würfel schneiden.

6. 6

   Schritt 6 von 9: Den Tofu 20 Minuten mit Sojasauce, geriebenem Ingwer und einem Schuss Sesamöl marinieren.

7. 7

   Schritt 7 von 9: Die Tofuwürfel leicht in Maisstärke wenden.

8. 8

   Schritt 8 von 9: Den Tofu in einer Pfanne mit einem Schuss nativem Olivenöl braten, bis er goldbraun und knusprig ist.

9. 9

   Schritt 9 von 9: Die Okonomiyaki anrichten, den knusprigen Tofu darauflegen und mit Klecksen Mayonnaise, einem Faden Teriyakisauce und Sesamsamen garnieren.