فوكاتشيا سردينية بالطماطم

قطّعي الطماطم الناضجة إلى مكعبات وانقليها إلى وعاء كبير. أضيفي الريحان المفتت باليدين، والثوم المبشور، و30 غ من زيت الزيتون البكر الممتاز.

أضيفي الدقيق 0، والسميد المعاد طحنه من القمح الصلب، والخميرة الجافة. اخلطي، ثم أضيفي الملح وواصلي العجن حتى تحصلي على عجينة طرية ولزجة.

غطّي الوعاء واتركيها تختمر لمدة ساعتين تقريبًا، أو حتى يتضاعف حجمها.

ادهني صينية مستطيلة مقاس 30 × 40 سم بكمية وفيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز. اسكبي العجينة ووزّعيها برفق باليدين المدهونتين حتى تغطي كامل السطح.

باستخدام أطراف الأصابع، اصنعي الفجوات التقليدية على سطح الفوكاتشيا كلها، ثم اتركيها تختمر لمدة ساعة أخرى.

قبل إدخالها إلى الفرن، أضيفي رشة من زيت الزيتون البكر الممتاز، وإذا رغبتِ، رشة من الأوريغانو.

اخبزيها في فرن حراري مُسخّن مسبقًا على 180 درجة مئوية لمدة 40-45 دقيقة,