فوجاتزيتا

التحضير

1. الخطوة 1 من أصل 11

   ضعي الدقيق والخميرة و220 غ من الماء البارد في وعاء العجانة وشغّلي على سرعة متوسطة.

2. الخطوة 2 من أصل 11

   أضيفي القليل جدًا في كل مرة من الماء البارد المتبقي (دعيه يُمتص تمامًا قبل إضافة المزيد من الماء) وزيدي السرعة.

3. الخطوة 3 من أصل 11

   عندما يمتص كل الماء أضيفي الملح ودعيه يُمتص.

4. الخطوة 4 من أصل 11

   اتركي العجين يرتاح 10 دقائق ثم انقليه إلى سطح مدهون قليلًا بالزيت، واعملي طيّات حتى يصبح العجين أملس ومتماسكًا (حوالي 5 طيّات).

5. الخطوة 5 من أصل 11

   أغلقيه بسحبه نحوك واتركيه يختمر لمدة ساعتين مغطى بالنايلون (ادهني الوعاء بالزيت أولًا).

6. الخطوة 6 من أصل 11

   بعد انتهاء مدة التخمير، أعيدي العجين وخذي منه أرغفة بوزن نحو 80 غرامًا لكل واحدة، واعملي طيّتين وأغلقي كل رغيف.

7. الخطوة 7 من أصل 11

   اتركيه يختمر لمدة 40 دقيقة وهو مغطى جيدًا ومتباعدًا عن بعضه.

8. الخطوة 8 من أصل 11

   في هذه الأثناء، قطّعي البصل ناعمًا باستخدام الماندولين واشطفيه بكمية وفيرة من الماء.

9. الخطوة 9 من أصل 11

   ضعي كل رغيف على صينية مبطنة بورق الخبز، واضغطي برفق بالأصابع، ثم أضيفي كمية وفيرة من البصل والملح والأوريغانو، واسكبي فوق السطح محلول الماء والزيت.

10. الخطوة 10 من أصل 11

    اخبزي في الجزء السفلي من الفرن على أعلى قوة لمدة 6 دقائق تقريبًا (يجب أن يكون القاع ذهبيًا).

11. الخطوة 11 من أصل 11

    أخرجيها، أضيفي الموتزاريلا وأعيديها إلى الفرن في الجزء الأوسط مع تشغيل الشواية لمدة 6 دقائق أخرى (بحسب فرنِك).

اقتراحات

• عجانة

• ماندولين

• صينية خبز

• ورق الخبز

معلومات عامة

التحليل

المغذيات الكبرى (100 gr)