المكونات
- مكونات العجين
- دقيق من النوع 1
500 g500 g - ماء فاتر
350 g350 g - خميرة بيرة طازجة
10 g10 g - زيت زيتون بكر ممتاز
35 g35 g - ملح ناعم
15 g15 g - إكليل الجبل (طازج)حسب الذوق
- كركم مطحون (3-4 ملاعق صغيرة)حسب الذوق
- مكونات المحلول الملحي
- زيت زيتون بكر ممتاز
30 g30 g - ماء بدرجة حرارة الغرفة للمحلول الملحي
30 g30 g - ملح ناعم للمحلول الملحي (ملعقة صغيرة)حسب الذوق
التحضير
- الخطوة 1 من أصل 9
في وعاء اخلط الدقيق مع الكركم.
- الخطوة 2 من أصل 9
اصنع فجوة في الوسط واسكب 320 غ من الماء الذي أذبت فيه الخميرة؛ ابدأ بالعجن ثم أضف الزيت.
- الخطوة 3 من أصل 9
واصل العجن واسكب 30 غ المتبقية من الماء؛ وأخيرًا أضف الملح. سيكون العجين لزجًا جدًا.
- الخطوة 4 من أصل 9
غطِّ العجين واتركه يختمر لمدة نحو 3 ساعات، مع إعادة العمل عليه كل ساعة لطيّه نحو الوسط.
- الخطوة 5 من أصل 9
بعد انتهاء التخمير، انقل العجين إلى صينية مبطنة بورق الخَبز ومدهونة بالزيت؛ بلّل يديك وافرد العجين.
- الخطوة 6 من أصل 9
حضّر المحلول الملحي بخلط الزيت والماء والملح.
- الخطوة 7 من أصل 9
اسكب المحلول الملحي على الفوكاتشا، وبأطراف الأصابع اصنع ثقوبًا في العجين ليسمح للمحلول بالتغلغل؛ وزّع كمية وفيرة من إكليل الجبل.
- الخطوة 8 من أصل 9
اخبز على 200°م لمدة 25 دقيقة. في آخر 3-4 دقائق حرّك الصينية نحو الأسفل للحصول على قشرة أكثر قرمشة، وأنهِ دقيقة واحدة تحت الشواية إذا لزم الأمر مع مراقبة النضج.
- الخطوة 9 من أصل 9
قطّع الفوكاتشا وهي دافئة وقدّمها؛ وهي ممتازة أيضًا محشوة.
اقتراحات
وعاء
ملعقة
صينية فرن
ورق خبز
معلومات عامة
معلومات أخرى
نصيحة: انتبه لحرارة الماء (لا تكون ساخنة جدًا) حتى لا تتأثر عملية التخمير. راقب الفرن: كل فرن يختلف عن الآخر.
المنشأ
Italia, Toscana
التحليل
تنبيه
المغذيات الكبرى (100 gr)
| الطاقة (كيلوكالوري) | 310.72 |
| الكربوهيدرات (غ) | 68.91 |
| منها السكريات (غ) | 1.62 |
| الدهون (غ) | 0.67 |
| منها المشبعة (غ) | 0.08 |
| البروتينات (غ) | 10.58 |
| الألياف (غ) | 2.1 |
| الملح (غ) | 2.99 |
- البروتينات10.58g · 13%
- الكربوهيدرات68.91g · 85%
- الدهون0.67g · 2%