أصابع خبز بالزيتون

التحضير

1. الخطوة 1 من أصل 8

   ضعي في وعاء الدقيق، والخميرة الجافة، والسكر؛ اخلطي وأضيفي تدريجيًا الماء الفاتر مع الاستمرار في الخلط.

2. الخطوة 2 من أصل 8

   أضيفي الملح، وبقية الماء إذا لزم الأمر، ثم الزيت في النهاية؛ اعجني حتى تتداخل المكونات.

3. الخطوة 3 من أصل 8

   أضيفي الزيتون الأخضر المنزوع النوى والمقطّع إلى نصفين، وزيتون تاغياسكا، والطماطم المجففة المفرومة، والسكامورزا المقطعة إلى مكعبات؛ ادمجيها جيدًا في العجين.

4. الخطوة 4 من أصل 8

   انقلي العجين إلى سطح عمل واعجنيه حتى تتكون كتلة واحدة؛ ضعيها في وعاء واتركيها تختمر حتى يتضاعف حجمها (حوالي ساعتين في فرن مطفأ مع إضاءة مضاءة).

5. الخطوة 5 من أصل 8

   خذي العجين مرة أخرى وبمساعدة مكشطة عجين قسّميه إلى 9 كرات وزن كل منها نحو 110 غ؛ وباستخدام دقيق السميد، مدي الكرات بيديك ولفيها على نفسها لتشكيل الأصابع.

6. الخطوة 6 من أصل 8

   انقلي الأصابع إلى صينية واتركيها تختمر لمدة 1-1.5 ساعة تقريبًا.

7. الخطوة 7 من أصل 8

   اطهيها في فرن ثابت على 250°م: ضعي الصينية في الجزء السفلي من الفرن لمدة 10 دقائق، ثم انقليها إلى الوسط واطهيها 10-15 دقيقة إضافية حتى تكتسب لونًا ذهبيًا مقرمشًا.

8. الخطوة 8 من أصل 8

   أخرجيها من الفرن واتركيها تبرد قليلًا قبل التقديم.

اقتراحات

• وعاء

• سطح عمل

• مكشطة عجين

• صينية

• فرن ثابت

معلومات عامة

التحليل

المغذيات الكبرى (100 gr)