أصابع خبز بالزيتون

ضعي في وعاء الدقيق، والخميرة الجافة، والسكر؛ اخلطي وأضيفي تدريجيًا الماء الفاتر مع الاستمرار في الخلط.

أضيفي الملح، وبقية الماء إذا لزم الأمر، ثم الزيت في النهاية؛ اعجني حتى تتداخل المكونات.

أضيفي الزيتون الأخضر المنزوع النوى والمقطّع إلى نصفين، وزيتون تاغياسكا، والطماطم المجففة المفرومة، والسكامورزا المقطعة إلى مكعبات؛ ادمجيها جيدًا في العجين.

انقلي العجين إلى سطح عمل واعجنيه حتى تتكون كتلة واحدة؛ ضعيها في وعاء واتركيها تختمر حتى يتضاعف حجمها (حوالي ساعتين في فرن مطفأ مع إضاءة مضاءة).

خذي العجين مرة أخرى وبمساعدة مكشطة عجين قسّميه إلى 9 كرات وزن كل منها نحو 110 غ؛ وباستخدام دقيق السميد، مدي الكرات بيديك ولفيها على نفسها لتشكيل الأصابع.

انقلي الأصابع إلى صينية واتركيها تختمر لمدة 1-1.5 ساعة تقريبًا.

اطهيها في فرن ثابت على 250°م: ضعي الصينية في الجزء السفلي من الفرن لمدة 10 دقائق، ثم انقليها إلى الوسط واطهيها 10-15 دقيقة إضافية حتى تكتسب لونًا ذهبيًا مقرمشًا.

أخرجيها من الفرن واتركيها تبرد قليلًا قبل التقديم.