فوكاتشا بالشمندر

التحضير

1. الخطوة 1 من أصل 9

   اخلطوا الشمندر المطبوخ مسبقًا والماء بالخلاط حتى تحصلوا على هريس. انقلوه إلى قطعة قماش رقيقة ونظيفة واعصروا اللب للحصول على 400 مل من العصير (أضيفوا ماءً إذا لزم الأمر).

2. الخطوة 2 من أصل 9

   في وعاء، اخلطوا عصير الشمندر والخميرة والسكر والخل وأخيرًا الدقيق. اخلطوا حتى تحصلوا على كتلة لزجة.

3. الخطوة 3 من أصل 9

   أضيفوا الزيت واتركوا الخليط مغطىً لمدة 5 دقائق. أخيرًا أضيفوا الملح.

4. الخطوة 4 من أصل 9

   اتركوا العجين يرتاح لمدة 15 دقيقة، ثم نفذوا الطيات في الوعاء وكرروا العملية بعد 15 دقيقة أخرى.

5. الخطوة 5 من أصل 9

   نفذوا الطيات على العجين فوق السطح، مع طيه على نفسه 4 مرات. أعيدوه إلى الوعاء، غطوه واتركوه يختمر لمدة 3 ساعات.

6. الخطوة 6 من أصل 9

   انقلوا العجين إلى صينية مدهونة بالزيت مقاس 40x30، واطووه على أربع، وادهنوه بالزيت وغطوه بقطعة قماش. اتركوه يختمر لساعتين إضافيتين.

7. الخطوة 7 من أصل 9

   افردوا العجين على الصينية بالأصابع، مع إزالة الفقاعات الكبيرة.

8. الخطوة 8 من أصل 9

   رشّوا مستحلبًا مصنوعًا من خلط جزأين من الزيت مع جزء من الماء، مع تدليك الفوكاتشا جيدًا. أضيفوا ملحًا خشنًا وأدخلوها الفرن.

9. الخطوة 9 من أصل 9

   اخبزوا الفوكاتشا نحو 20 دقيقة على 220 درجة في فرن ساكن، مع تغطيتها بورقة من ورق الخَبز لتجنب أن تَسمر كثيرًا.

اقتراحات

• صينية 40x30

معلومات عامة

التحليل

المغذيات الكبرى (100 gr)