التحضير

1. 1

   الخطوة 1 من 9: اخلطوا الشمندر المطبوخ مسبقًا والماء بالخلاط حتى تحصلوا على هريس. انقلوه إلى قطعة قماش رقيقة ونظيفة واعصروا اللب للحصول على 400 مل من العصير (أضيفوا ماءً إذا لزم الأمر).

2. 2

   الخطوة 2 من 9: في وعاء، اخلطوا عصير الشمندر والخميرة والسكر والخل وأخيرًا الدقيق. اخلطوا حتى تحصلوا على كتلة لزجة.

3. 3

   الخطوة 3 من 9: أضيفوا الزيت واتركوا الخليط مغطىً لمدة 5 دقائق. أخيرًا أضيفوا الملح.

4. 4

   الخطوة 4 من 9: اتركوا العجين يرتاح لمدة 15 دقيقة، ثم نفذوا الطيات في الوعاء وكرروا العملية بعد 15 دقيقة أخرى.

5. 5

   الخطوة 5 من 9: نفذوا الطيات على العجين فوق السطح، مع طيه على نفسه 4 مرات. أعيدوه إلى الوعاء، غطوه واتركوه يختمر لمدة 3 ساعات.

6. 6

   الخطوة 6 من 9: انقلوا العجين إلى صينية مدهونة بالزيت مقاس 40x30، واطووه على أربع، وادهنوه بالزيت وغطوه بقطعة قماش. اتركوه يختمر لساعتين إضافيتين.