التحضير

1. 1

   الخطوة 1 من 7: تأكدي من أن ريزوتو الطماطم بارد جدًا، والأفضل أن يكون محضرًا في اليوم السابق ومحفوظًا في الثلاجة للحصول على عجينة أكثر تماسكًا.

2. 2

   الخطوة 2 من 7: إذا كان الخليط طريًا جدًا، أضيفي قليلًا من فتات الخبز تدريجيًا حتى يصبح سهل التشكيل؛ أما إذا كان متماسكًا بالفعل، فلا حاجة لإضافته.

3. 3

   الخطوة 3 من 7: خذي كمية من الريزوتو، وضعي في الوسط مكعبًا كبيرًا من السكامورزا وشرائح أنشوفة، ثم أغلقيه بعناية لتشكلي كرة متماسكة.

4. 4

   الخطوة 4 من 7: اخلطي فتات الخبز والبارميزان المبشور والأوريغانو المجفف في وعاء، ثم مرري كل كرة في التغليف مع الضغط الخفيف لكي يلتصق جيدًا.

5. 5

   الخطوة 5 من 7: ادهني سلة القلاية الهوائية قليلًا، ورتبي الكرات متباعدة جيدًا، ثم أضيفي قليلًا من الزيت على السطح واطهيها على 200°م لمدة نحو 20 دقيقة حتى تكتسب لونًا ذهبيًا.

6. 6

   الخطوة 6 من 7: بديلًا عن ذلك، اطهيها في فرن تقليدي على 200°م لمدة 20-25 دقيقة، مع قليل من الزيت على السطح، حتى تصبح الكرات ذهبية ومقرمشة.