تارت أنيق يجمع بين هشاشة عجينة التارت، ورقّة كريمة الماسكاربوني، والنكهة الغنية للتيراميسو. تشكّل أصابع السافويار المرتبة بشكل شعاعي بتلات مارغريتا أنيقة، مثالية لمناسبة خاصة.
الخطوة 1 من 14: اخلطوا الزبدة الطرية مع السكر والفانيليا وبرش الليمون حتى تحصلوا على خليط متجانس.
الخطوة 2 من 14: أضيفوا البيضة، ثم اخلطوا الدقيق والملح بسرعة. شكّلوا العجين على هيئة كرة، لفّوها واتركوها ترتاح في الثلاجة.
الخطوة 3 من 14: افردوا عجينة التارت وبطّنوا بها قالبًا مدهونًا بالزبدة ومرشوشًا بالدقيق قطره 26 سم. اثقبوا القاع بالشوكة.
الخطوة 4 من 14: غطّوا العجينة بورق الخَبز وأوزان الخَبز، ثم اخبزوها في فرن ثابت مُسخّن مسبقًا على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة.
الخطوة 5 من 14: أزيلوا الورق والأوزان، وتابعوا الخَبز لمدة 5-10 دقائق أخرى حتى تحمرّ بالكامل. اتركوا القشرة لتبرد.
الخطوة 6 من 14: ادهنوا الجزء الداخلي من القشرة الباردة بالشوكولاتة الداكنة المذابة، لتشكيل طبقة واقية متجانسة.
الحصة: وزن المكونات مقسومًا على 12 حصة، باستثناء المكونات المحددة بـ«حسب الحاجة» وتلك التي لا يشملها التحليل، مثل المرق. لا يتغير هذا مع محدد الحصص.
باختصار: غير مناسب للنباتيين الصرف · غير مناسب للنباتيين · يتطلب التحقق للنباتيين آكلي السمك · يحتوي على اللاكتوز · يحتوي على النيكل · المواد المسببة للحساسية المكتشفة: الغلوتين والبيض والحليب
الخطوة 7 من 14: سخّنوا الحليب مع الفانيليا. في وعاء، اخلطوا صفار البيض والسكر والنشويات، ثم اسكبوا الحليب الساخن تدريجيًا.
الخطوة 8 من 14: اطهوا الكريمة مع التحريك المستمر حتى تتكاثف. بعد الغليان، واصلوا الطهي نحو دقيقة، ثم غطّوها ملاصقًا لسطحها واتركوها تبرد.
الخطوة 9 من 14: انقعوا الجيلاتين في الماء البارد. اخفقوا كريمة الحلويات الباردة مع الماسكاربوني، ثم أضيفوا 180 مل من الكريمة المخفوقة نصف خفق.
الخطوة 10 من 14: سخّنوا الـ20 مل المتبقية من الكريمة، وأذيبوا فيها الجيلاتين المعصور، ثم أضيفوا الخليط إلى كريمة الماسكاربوني.
الخطوة 11 من 14: وزّعوا جزءًا من الكريمة داخل قشرة العجين. اقطعوا أصابع السافويار بشكل مائل، ووصلوا الأنصاف لتشكيل البتلات.
الخطوة 12 من 14: اغمسوا أصابع السافويار سريعًا في القهوة الباردة، ورتّبوها بشكل شعاعي فوق الكريمة لتشكيل زهرة مارغريتا.
الخطوة 13 من 14: غطّوا بالكريمة المتبقية وشكّلوا البتلات باستخدام ظهر ملعقة صغيرة. زيّنوا الوسط بالشوكولاتة والكاكاو.
الخطوة 14 من 14: اتركوا التارت في الثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل، ثم قدّموه باردًا جدًا.
| القيم المتوسطة | لكل حصة144 غ · 1 من 12 | لكل 100 غ |
|---|---|---|
| الطاقة | 2,008 kJ480 kcal | 1,392 kJ333 kcal |
| الدهون | 24.91 g | 17.27 g |
| منها أحماض دهنية مشبعة | 13.76 g | 9.54 g |
| الكربوهيدرات | 57.58 g | 39.92 g |
| منها سكريات | 31.29 g | 21.69 g |
| الألياف | 1.1 g | 0.76 g |
| البروتينات | 9.09 g | 6.3 g |
| الملح | 0.1 g | 0.07 g |
محسوبة على أساس مكونات الوصفة: لا تأخذ في الاعتبار الآثار ولا تركيبة المنتجات التي تستخدمها. تحليل آلي يقتصر على بعض الجوانب وقد يحتوي على أخطاء، لذا تحقّق دائمًا من الملصق. إذا لاحظت أي خلل، فاكتب لنا على info@foodiecooklab.it.
باللون الرمادي: لم يتم الكشف عنهاتم الكشف عنه
