تارت تيراميسو مارغريتا

اخلطوا الزبدة الطرية مع السكر والفانيليا وبرش الليمون حتى تحصلوا على خليط متجانس.

أضيفوا البيضة، ثم اخلطوا الدقيق والملح بسرعة. شكّلوا العجين على هيئة كرة، لفّوها واتركوها ترتاح في الثلاجة.

افردوا عجينة التارت وبطّنوا بها قالبًا مدهونًا بالزبدة ومرشوشًا بالدقيق قطره 26 سم. اثقبوا القاع بالشوكة.

غطّوا العجينة بورق الخَبز وأوزان الخَبز، ثم اخبزوها في فرن ثابت مُسخّن مسبقًا على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة.

أزيلوا الورق والأوزان، وتابعوا الخَبز لمدة 5-10 دقائق أخرى حتى تحمرّ بالكامل. اتركوا القشرة لتبرد.

ادهنوا الجزء الداخلي من القشرة الباردة بالشوكولاتة الداكنة المذابة، لتشكيل طبقة واقية متجانسة.

سخّنوا الحليب مع الفانيليا. في وعاء، اخلطوا صفار البيض والسكر والنشويات، ثم اسكبوا الحليب الساخن تدريجيًا.

اطهوا الكريمة مع التحريك المستمر حتى تتكاثف. بعد الغليان، واصلوا الطهي نحو دقيقة، ثم غطّوها ملاصقًا لسطحها واتركوها تبرد.

انقعوا الجيلاتين في الماء البارد. اخفقوا كريمة الحلويات الباردة مع الماسكاربوني، ثم أضيفوا 180 مل من الكريمة المخفوقة نصف خفق.

سخّنوا الـ20 مل المتبقية من الكريمة، وأذيبوا فيها الجيلاتين المعصور، ثم أضيفوا الخليط إلى كريمة الماسكاربوني.

وزّعوا جزءًا من الكريمة داخل قشرة العجين. اقطعوا أصابع السافويار بشكل مائل، ووصلوا الأنصاف لتشكيل البتلات.

اغمسوا أصابع السافويار سريعًا في القهوة الباردة، ورتّبوها بشكل شعاعي فوق الكريمة لتشكيل زهرة مارغريتا.

غطّوا بالكريمة المتبقية وشكّلوا البتلات باستخدام ظهر ملعقة صغيرة. زيّنوا الوسط بالشوكولاتة والكاكاو.

اتركوا التارت في الثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل، ثم قدّموه باردًا جدًا.