كعكة رطبة ولذيذة من تراث بييمونتيه، تُحضّر من دون دقيق باستخدام الكمثرى الناضجة والكاكاو غير المحلّى والأمارِتّي. تصبح نكهتها أغنى وقوامها أكثر طراوة في اليوم التالي؛ ولإعداد نسخة خالية من الغلوتين، استخدموا أمارِتّي معتمدًا خاليًا من الغلوتين.
الخطوة 1 من 6: قشّروا الكمثرى وأزيلوا اللب وقطّعوها إلى قطع. انقلوها إلى مقلاة مع الزبدة والسكر، واطهوها حتى تطرى. أضيفوا المشروب الكحولي، واتركوا الكحول يتبخر، ثم اتركوها تبرد قليلًا.
الخطوة 2 من 6: اهرِسوا الكمثرى هرسًا خشنًا باستخدام شوكة، من دون تحويلها بالكامل إلى هريس ناعم، حتى تبقى بعض القطع في الخليط.
الخطوة 3 من 6: فتّتوا قطع الأمارِتّي جيدًا، واخلطوها مع الكاكاو غير المحلّى والملح.
الخطوة 4 من 6: أضيفوا البيضة إلى الكمثرى الفاترة، واخلطوا، ثم أضيفوا الخليط إلى مزيج الكاكاو والأمارِتّي حتى تحصلوا على عجينة متجانسة.
الخطوة 5 من 6: ادهِنوا قالبًا دائريًا بقطر 20 سم بالزبدة، ورشّوه بالكاكاو. اسكبوا العجينة فيه، وسوّوا السطح، واخبزوا في فرن ثابت مُسخّن مسبقًا على درجة حرارة 180 مئوية لمدة نحو 30 دقيقة.
الخطوة 6 من 6: أخرجوا الكعكة من الفرن عندما تنفصل قليلًا عن الحواف، بينما يبقى الوسط رطبًا. اتركوها تبرد تمامًا، وأكملوا تحضيرها برش السكر البودرة عليها.
وصفة من إعداد
الحصة: وزن المكونات مقسومًا على 8 حصص، باستثناء المكونات المحددة بـ«حسب الحاجة» وتلك التي لا يشملها التحليل، مثل المرق. لا يتغير هذا مع محدد الحصص.
باختصار: غير مناسب للنباتيين الصرف · يحتوي على اللاكتوز · يحتوي على النيكل · المواد المسببة للحساسية المكتشفة: البيض والحليب والمكسرات
| القيم المتوسطة | لكل حصة112 غ · 1 من 8 | لكل 100 غ |
|---|---|---|
| الطاقة | 968 kJ231 kcal | 865 kJ207 kcal |
| الدهون | 11.21 g | 10.02 g |
| منها أحماض دهنية مشبعة | 5.18 g | 4.63 g |
| الكربوهيدرات | 24.56 g | 21.95 g |
| منها سكريات | 22.79 g | 20.37 g |
| الألياف | 6.87 g | 6.14 g |
| البروتينات | 4.97 g | 4.45 g |
| الملح | 0.09 g | 0.08 g |
محسوبة على أساس مكونات الوصفة: لا تأخذ في الاعتبار الآثار ولا تركيبة المنتجات التي تستخدمها. تحليل آلي يقتصر على بعض الجوانب وقد يحتوي على أخطاء، لذا تحقّق دائمًا من الملصق. إذا لاحظت أي خلل، فاكتب لنا على info@foodiecooklab.it.
باللون الرمادي: لم يتم الكشف عنهاتم الكشف عنه
