طبق معكرونة كريمي وشهي يجمع بين حلاوة الطماطم الصغيرة، ونعومة Taleggio، والنكهة المركزة للبارميزان، وقرمشة الغوانتشاله. إنها نسخة غنية وأصلية من المعكرونة الكلاسيكية بصلصة الطماطم، وتُحضّر في بضع خطوات بسيطة.
اقطعوا طماطم داتيريني الصغيرة إلى نصفين، وقطّعوا الغوانتشاله إلى شرائح رفيعة أو مكعبات صغيرة، حتى تنضج بالتساوي.
حمّروا الغوانتشاله في مقلاة كبيرة من دون إضافة الزيت، إلى أن يصبح ذهبي اللون ومقرمشًا جيدًا. انقلوه إلى ورق ماص واتركوه جانبًا.
في المقلاة نفسها، اطهوا طماطم داتيريني الصغيرة على نار متوسطة مع تمليحها قليلًا، حتى تصبح طرية وتُطلق صلصتها.
خذوا جزءًا من الطماطم الصغيرة وامزجوه بالخلاط مع Taleggio والبارميزان المبشور، حتى تحصلوا على كريمة ناعمة ومتجانسة.
اسلقوا المعكرونة في كمية وفيرة من الماء المملح، وصفّوها وهي نصف ناضجة، مع الاحتفاظ بمغرفة من ماء السلق.
انقلوا المعكرونة مباشرة إلى المقلاة التي تحتوي على ما تبقى من الطماطم الصغيرة، وأضيفوا كريمة Taleggio والطماطم.
قلّبوا المعكرونة على نار هادئة، مع إضافة قليل من ماء السلق عند الحاجة، حتى تحصلوا على قوام كريمي يغلف المعكرونة.
أكملوا الطبق بإضافة الغوانتشاله المقرمش، وامزجوا برفق، ثم قدّموا المعكرونة ساخنة فورًا.
خلاط غاطس
مقلاة كبيرة
يُحفظ الطبق في الثلاجة داخل وعاء محكم الإغلاق لمدة أقصاها يوم واحد. يُعاد تسخينه في مقلاة مع قليل من الماء قبل التقديم؛ ولا يُنصح بتجميده.
للحصول على كريمة ناعمة تمامًا، اخلطوا الطماطم الصغيرة وهي لا تزال ساخنة مع Taleggio والبارميزان. أضيفوا ماء السلق تدريجيًا أثناء التقليب لضبط كثافة الصلصة.
Italia
| الطاقة (كيلوكالوري) | 239.66 |
| الكربوهيدرات (غ) | 22.09 |
| منها السكريات (غ) | 2.23 |
| الدهون (غ) | 13.16 |
| منها المشبعة (غ) | 2.99 |
| البروتينات (غ) | 9.02 |
| الألياف (غ) | 0.86 |
| الملح (غ) | 0.2 |
