اغسلوا ثمار الغابة مثل التوت الأزرق والتوت الأحمر والتوت الأسود والكشمش الأحمر، ثم جففوها وانزعوا الكشمش عن عناقيده.
نظفوا البصل وافرموه ناعمًا إلى قطع صغيرة، وحضّروا أيضًا مرق الخضار أو مرق مكعب.
في مقلاة اسكبوا زيت الزيتون البكر الممتاز والبصل المفروم واتركوه يحمّر لبضع دقائق، وعندما يبدأ بالذهبية أضيفوا الأرز.
حمّروا الأرز لبضع دقائق ثم أضيفوا النبيذ لإزالة أثره.
بعد أن يتبخر النبيذ تمامًا، أضيفوا مغرفتين من المرق وواصلوا طهي الأرز لمدة 10 دقائق.
أضيفوا ثمار الغابة والنعناع، وعدّلوا الملح وأكملوا طهي الأرز مع التحريك حتى يطلق الأرز نشاءه، وأضيفوا المرق كلما احتاج الأرز إليه.
أخيرًا، اهرسوا ثمار الغابة بالشوكة حتى تطلق عصيرها في الريزوتو.
عند اكتمال نضج الأرز، أزيلوا القدر عن النار، أضيفوا قطعة الزبدة وامزجوا ليتحول إلى كريمي بشكل استثنائي، وزيّنوه ببعض ثمار الغابة وقدموه ساخنًا.
يحفظ في الثلاجة لمدة لا تتجاوز 12 ساعة.
لمن لا يحب تأثير النعناع يمكنه استخدام الريحان أو أي عشبة عطرية أخرى، أو في النهاية رشّ القليل من الجبن المبشور.
Italia, Sardegna
| طاقة (كيلو كالوري) | 190.91 |
| الكربوهيدرات (غ) | 33.31 |
| منها سكريات (غ) | 2 |
| الدهون (غ) | 2.72 |
| منها مشبعة (غ) | 1.51 |
| بروتين (غ) | 2.86 |
| الألياف (غ) | 1.1 |
