اطبخ الأرز. نظّف الخضار، وقطّع أطراف الكوسا والجزر والباذنجان، ونظّف البصل وجهّز فصوص الثوم. قطّع الباذنجان والجزر إلى مكعبات والكوسا إلى شرائح.
بطّن صينية كبيرة بورق الخبز، ورتّب جميع الخضار المقطعة مع البازلاء وأدخلها إلى الفرن على 200 درجة مئوية لمدة 20/30 دقيقة تقريبًا.
اغسل البقدونس الطازج وافرمه ناعمًا.
في وعاء كبير اخلط الأرز المسلوق والمبرّد مع جميع المكونات.
أضف عصير الليمون (لمن يرغب)، وزيت الزيتون البكر الممتاز، والملح.
اخلط جميع المكونات برفق حتى تمتزج جيدًا.
اتركها ترتاح في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل قبل التقديم.
قدّم سلطة الكسكس باردة وزيّنها بأوراق النعناع الطازج.
نبيذ
Italia
| طاقة (كيلو كالوري) | 26.45 |
| الكربوهيدرات (غ) | 3.92 |
| منها سكريات (غ) | 3.39 |
| الدهون (غ) | 0.19 |
| منها مشبعة (غ) | 0.04 |
| بروتين (غ) | 1.41 |
| الألياف (غ) | 2.42 |
| تخفيضات | 0.02 |
