مالوريدوس على طريقة كامبيدانيزي

حضّر جميع المكونات لمالوريدوس على طريقة كامبيدانيزي.

قشّر الكراث وقطّعه ناعمًا ثم أضفه إلى قدر مع ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون البكر الممتاز. اتركه يَشوح لبضع دقائق.

في هذه الأثناء، أزل غلاف السجق (بنزع الأمعاء) مفتتًا بيديك.

بعد أن يذبل البصل، أضف السجق لمدة نحو 15 دقيقة على نار متوسطة مع التحريك من حين لآخر حتى لا يحترق.

اسكب صلصة الطماطم، وتبّل القليل من الملح، وغطِّ القدر بغطاء واترك الصلصة تنضج على نار هادئة جدًا لمدة نصف ساعة تقريبًا.

أضف خيوط الزعفران أو نصف ظرف من الزعفران واتركه يطهى لمدة 30 دقيقة أخرى.

عندما تكاد الصلصة تجهز، ضع قدرًا على النار فيه ماء مملح بكثرة، وعندما يغلي اسكب فيه المالوريدوس واترك المعكرونة تطهى للوقت المحدد على العبوة.

عندما تصبح جاهزة، صفِّ المالوريدوس وتبّلها بالصلصة.

قدّمها في الأطباق واخلطها جيدًا مع رشّة وفيرة من جبن بيكورينو معتق مبشور.