ريزوتو كريمي مع المحار

التحضير

1. الخطوة 1 من أصل 8

   نظّفوا المحار ودعوه يفرغ الرمل في ماء مملح لإزالة الحصى.

2. الخطوة 2 من أصل 8

   في مقلاة واسعة سخّنوا الزيت مع قليل من البقدونس وعصير الليمون؛ أضيفوا المحار واطبخوه مغطّى حتى ينفتح.

3. الخطوة 3 من أصل 8

   صفّوا مرق طبخ المحار واحفظوه؛ وانزعوا القشور عن معظم المحار مع ترك بعض القطع بقشورها للتزيين.

4. الخطوة 4 من أصل 8

   اجعلوا مرق السمك يغلي غلياناً خفيفاً وحافظوا عليه ساخناً.

5. الخطوة 5 من أصل 8

   حمّصوا الأرز في قدر مع قليل من الزيت لبضع دقائق، ثم ابدؤوا بإضافة المرق الساخن مغرفة بعد مغرفة مع التحريك المتكرر.

6. الخطوة 6 من أصل 8

   تابعوا طهي الريزوتو بإضافة المرق حتى الوصول إلى درجة الأل دente (حوالي 15-18 دقيقة)، واستعملوا مرق المحار قرب نهاية الطهي لضبط الملوحة والنكهة البحرية.

7. الخطوة 7 من أصل 8

   ارفعوه عن النار وقلّبوه مع الزبدة والروبيولا للحصول على قوام كريمي ومتمايل.

8. الخطوة 8 من أصل 8

   أضيفوا المحار المنزوع القشور، وحرّكوا برفق وقدّموا مع تزيين ببعض المحار في القشرة ورشة من البقدونس.

اقتراحات

• مقلاة

• قدر للريزوتو

• مصفاة أو مصفاة دقيقة

• نبيذ

معلومات عامة

التحليل

المغذيات الكبرى (100 gr)