معركة طهاة الطعام: راحة الخريف
4 مبدعين في منافسة، مع لجنة تحكيم استثنائية
وصفة من إعداد
التشاتشينو السييني الخالي من الغلوتين هو فوكاتشا مالحة تقليدية من توسكانا، مُغنّاة بالزيتون الأسود والطماطم المجففة، ومثالية لمن يتبع نظامًا خاليًا من الغلوتين.
الحصة: وزن المكونات مقسومًا على 4 حصص، باستثناء المكونات المحددة بـ«حسب الحاجة» وتلك التي لا يشملها التحليل، مثل المرق. لا يتغير هذا مع محدد الحصص.
الخطوة 1 من 6: تحضير العجين: في وعاء كبير، انخلي الدقيق وأضيفي الخميرة. أضيفي الملح وزيت الزيتون وقليلًا من الماء في كل مرة، وابدئي بالخلط باستخدام شوكة. واصلي إضافة الماء حتى يصبح العجين ناعمًا ومتجانسًا.
الخطوة 2 من 6: عجن العجين: انقلي العجين إلى سطح مرشوش قليلًا بالدقيق واعجنيه لمدة 5 دقائق تقريبًا حتى تحصلي على قوام ناعم لكنه مرن. غطّي العجين بقماش مطبخ واتركيه يختمر لمدة 4 ساعات.
الخطوة 3 من 6: فرد العجين: بعد أن يختمر، أعيدي العجين وافرديه بواسطة الشوبك على سطح مرشوش بالدقيق. يمكنك فرده مثل الفوكاتشا (رقيقًا نسبيًا، بسماكة نحو 1 سم) أو أكثر سماكة إذا رغبتِ في قوام أكثر ليونة.
الخطوة 4 من 6: أضيفي بعض الزيتون الأسود أو الطماطم المجففة المفرومة فوق العجين.
الخطوة 5 من 6: الخبز: انقلي العجين إلى صينية مبطنة بورق الخبز. رشي السطح بقليل من الملح الخشن وقليل من الزيت لمنح قرمشة إضافية.
الخطوة 6 من 6: اخبزي في فرن تقليدي مُسخّن مسبقًا على 200°م لمدة 20-25 دقيقة تقريبًا، أو حتى يصبح سطح التشاتشينو ذهبيًا ومقرمشًا.
باختصار: يحتوي على النيكل
باللون الرمادي: لم يتم الكشف عنها
| القيم المتوسطة | لكل حصة203 غ · 1 من 4 | لكل 100 غ |
|---|---|---|
| الطاقة | 2,896 kJ692 kcal | 1,430 kJ342 kcal |
| الدهون | 26.55 g | 13.11 g |
| منها أحماض دهنية مشبعة | 3.87 g | 1.91 g |
| الكربوهيدرات | 107.87 g | 53.27 g |
| الألياف | 2.69 g | 1.33 g |
| البروتينات | 13.32 g | 6.58 g |
| الملح | 1.13 g | 0.56 g |
محسوبة على أساس مكونات الوصفة: لا تأخذ في الاعتبار الآثار ولا تركيبة المنتجات التي تستخدمها. تحليل آلي يقتصر على بعض الجوانب وقد يحتوي على أخطاء، لذا تحقّق دائمًا من الملصق.
