معركة طهاة الطعام: راحة الخريف
4 مبدعين في منافسة، مع لجنة تحكيم استثنائية
وصفة من إعداد Persaincucina
ريفية، لذيذة، مقرمشة من الخارج وطرية من الداخل: هذه الفوكاتشا هي الرفيق المثالي لكل طبق، من المقبلات إلى العشاء... أو ببساطة تُؤكل كما هي!
الحصة: وزن المكونات مقسومًا على 6 حصص، باستثناء المكونات المحددة بـ«حسب الحاجة» وتلك التي لا يشملها التحليل، مثل المرق. لا يتغير هذا مع محدد الحصص.
الخطوة 1 من 8: أذيبي الخميرة في الماء واسكبيه تدريجيًا على الدقيق. اخلطي بملعقة حتى يُمتص السائل، ثم غطّي واتركيها ترتاح لمدة 10 دقائق.
الخطوة 2 من 8: أضيفي الملح وبقية الماء وزيت الزيتون البكر الممتاز، ثم اعجني حتى تحصلي على خليط أملس ومتجانس. غطّي واتركيه يرتاح 20 دقيقة.
الخطوة 3 من 8: أجري دورة طيّات تقوية لإعطاء العجين بنية، ثم اتركيه يرتاح 30 دقيقة أخرى. افردي العجين برفق ووزّعي الجوز والبذور بالتساوي على السطح.
الخطوة 4 من 8: اطوي العجين على نفسه على شكل كرة، انقليه إلى وعاء واتركيه يختمر في درجة حرارة الغرفة حتى يتضاعف حجمه (حوالي ساعتين).
الخطوة 5 من 8: ادهني صينية، افردي العجين برفق وغطيه بقطعة قماش. اتركيه يرتاح لمدة ساعة أخرى.
الخطوة 6 من 8: قطّعي البطاطس إلى شرائح رقيقة باستخدام الماندولين واتركيها منقوعة في ماء بارد لتحافظ على قرمشتها.
الخطوة 7 من 8: رتّبي شرائح البطاطس على سطح الفوكاتشا، أضيفي إكليل الجبل ورشة زيت زيتون بكر ممتاز وملحًا وفلفلًا.
الخطوة 8 من 8: اخبزي على 230 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة تقريبًا، حتى تصبح الفوكاتشا ذهبية ورائحتها زكية.
باختصار: يحتوي على النيكل · المواد المسببة للحساسية المكتشفة: الغلوتين والمكسرات
باللون الرمادي: لم يتم الكشف عنهاتم الكشف عنه
| القيم المتوسطة | لكل حصة100 غ · 1 من 6 | لكل 100 غ |
|---|---|---|
| الطاقة | 1,302 kJ311 kcal | 1,300 kJ311 kcal |
| الدهون | 12.5 g | 12.48 g |
| منها أحماض دهنية مشبعة | 1.69 g | 1.69 g |
| الكربوهيدرات | 41.76 g | 41.69 g |
| منها سكريات | 0.58 g | 0.58 g |
| الألياف | 3.32 g | 3.31 g |
| البروتينات | 8.73 g | 8.72 g |
| الملح | 0.4 g | 0.4 g |
محسوبة على أساس مكونات الوصفة: لا تأخذ في الاعتبار الآثار ولا تركيبة المنتجات التي تستخدمها. تحليل آلي يقتصر على بعض الجوانب وقد يحتوي على أخطاء، لذا تحقّق دائمًا من الملصق.
