وصفة من إعداد
فطيرة مالحة شهيرة من أصل ألباني/تركي، تُحضّر بعجين رقيق وحشوة من الكراث والريكوتا الخالية من اللاكتوز.
الحصة: وزن المكونات مقسومًا على 4 حصص، باستثناء المكونات المحددة بـ«حسب الحاجة» وتلك التي لا يشملها التحليل، مثل المرق. لا يتغير هذا مع محدد الحصص.
الخطوة 1 من 7: نضع الطحين على شكل حفرة، نضيف الملح ونسكب الماء تدريجيًا مع التحريك بالمغرفة. نعجن باليد حتى نحصل على عجين ناعم ومتجانس. نتركه يرتاح لمدة 15 دقيقة.
الخطوة 2 من 7: نقسم العجين إلى ثمانية أجزاء، نشكل كرات ونتركها ترتاح نحو 30 دقيقة بينما نجهز الحشوة.
الخطوة 3 من 7: نُنظّف الكراث ونقطعه ناعمًا، بما في ذلك الجزء الأخضر. نطهیه في مقلاة مع قليل من الزيت ورشة ملح. بعد نحو 5 دقائق نضيف كوبًا من الماء ونواصل الطهي. بعد 5 دقائق أخرى نضيف كوبًا آخر من الماء وقطعة من الزبدة والريكوتا. نخلط جيدًا ونتركه يبرد.
الخطوة 4 من 7: ندهن سطح العمل والكرات بالزيت. نبدأ بفرد كل كرة بالشوبك، ثم نكمل باليدين حتى نحصل على ورقة رقيقة جدًا وشبه شفافة.
الخطوة 5 من 7: نوزع كمية قليلة من الحشوة بشكل متساوٍ على الورقة ونلفها على نفسها بدءًا من الجانب الأطول. نرتب اللفّة في صينية مدهونة بالزيت، على شكل حلزون يبدأ من المركز نحو الخارج. نكرر العملية حتى ننتهي من العجين والحشوة.
الخطوة 6 من 7: نخبز في فرن مسخن مسبقًا على 200 درجة مئوية لمدة نحو 30 دقيقة.
الخطوة 7 من 7: لنتيجة أكثر ليونة ونكهة، ندهن البييريك فور خروجه من الفرن بخليط من الزبدة والماء والملح.
باختصار: غير مناسب للنباتيين الصرف · يحتوي على اللاكتوز · المواد المسببة للحساسية المكتشفة: الغلوتين والحليب ومشتقاته
باللون الرمادي: لم يتم الكشف عنهاتم الكشف عنه
| القيم المتوسطة | لكل حصة228 غ · 1 من 4 | لكل 100 غ |
|---|---|---|
| الطاقة | 2,068 kJ494 kcal | 909 kJ217 kcal |
| الدهون | 6.42 g | 2.82 g |
| منها أحماض دهنية مشبعة | 3.59 g | 1.58 g |
| الكربوهيدرات | 93.84 g | 41.25 g |
| منها سكريات | 6.48 g | 2.85 g |
| الألياف | 4.21 g | 1.85 g |
| البروتينات | 18.79 g | 8.26 g |
| الملح | 1.14 g | 0.5 g |
محسوبة على أساس مكونات الوصفة: لا تأخذ في الاعتبار الآثار ولا تركيبة المنتجات التي تستخدمها. تحليل آلي يقتصر على بعض الجوانب وقد يحتوي على أخطاء، لذا تحقّق دائمًا من الملصق.
