وصفة من إعداد Giusi Romano
Pratzida sarda هي فطيرة محشوة نموذجية من سردينيا، تُحضّر بعجينة بسيطة من السميد المعاد طحنه والدقيق والماء والخميرة والزيت، وتُحشى بالطماطم الطازجة والريحان والثوم. وفي هذه النسخة، يضيف لمسة نهائية من الستراتشاتيلا مزيدًا من الغنى، لتحصل على نتيجة عطرية وهشة ومثالية كطبق صيفي كامل.
الحصة: وزن المكونات مقسومًا على 4 حصص، باستثناء المكونات المحددة بـ«حسب الحاجة» وتلك التي لا يشملها التحليل، مثل المرق. لا يتغير هذا مع محدد الحصص.
الخطوة 1 من 11: في وعاء، اخلط السميد المعاد طحنه، والدقيق 0، وخميرة البيرة الجافة.
الخطوة 2 من 11: أضف الماء تدريجيًا، ثم أضف الملح وزيت الزيتون البكر الممتاز مع مواصلة العجن.
الخطوة 3 من 11: اعجن الخليط لبضع دقائق حتى تحصل على عجينة ناعمة ومرنة. إذا كانت لزجة جدًا، اتركها ترتاح لبضع دقائق ثم استأنف العجن.
الخطوة 4 من 11: شكّل كرة من العجين، غطّها واتركها تختمر حتى يتضاعف حجمها، لمدة ساعتين تقريبًا.
الخطوة 5 من 11: في هذه الأثناء، اغسل الطماطم وقطّعها إلى قطع واتركها تُصفّى للتخلص من الماء الزائد.
الخطوة 6 من 11: تبّل الطماطم بالملح والريحان الطازج المقطع والقليل من زيت الزيتون البكر الممتاز.
الخطوة 7 من 11: أعد تناول العجين المختمر، واقسمه إلى جزأين وشكّل كرتين من العجين.
الخطوة 8 من 11: اتركهما ترتاحان لمدة 10-15 دقيقة، ثم افردهما بواسطة الشوبك على شكل قرصين بسماكة نحو 4-5 مم.
الخطوة 9 من 11: وزّع الطماطم في وسط القرصين، وأغلق الحواف وادهن السطح بزيت الزيتون البكر الممتاز.
الخطوة 10 من 11: اخبز في فرن ثابت مسخن مسبقًا على درجة حرارة 200 مئوية لمدة 35-40 دقيقة تقريبًا، مع إبقائه في الجزء السفلي من الفرن خلال أول 15 دقيقة، ثم انقله إلى الرف الأوسط.
الخطوة 11 من 11: أخرجها من الفرن، واتركها تبرد قليلًا، ثم أكملها بالستراتشاتيلا والمزيد من الريحان الطازج قبل التقديم.
باختصار: غير مناسب للنباتيين الصرف · يحتوي على اللاكتوز · يحتوي على النيكل · المواد المسببة للحساسية المكتشفة: الغلوتين والحليب ومشتقاته
باللون الرمادي: لم يتم الكشف عنهاتم الكشف عنه
| القيم المتوسطة | لكل حصة227 غ · 1 من 4 | لكل 100 غ |
|---|---|---|
| الطاقة | 1,553 kJ371 kcal | 685 kJ164 kcal |
| الدهون | 9.96 g | 4.39 g |
| منها أحماض دهنية مشبعة | 4.11 g | 1.81 g |
| الكربوهيدرات | 57.66 g | 25.43 g |
| منها سكريات | 5.48 g | 2.42 g |
| الألياف | 3.19 g | 1.41 g |
| البروتينات | 13.17 g | 5.81 g |
| الملح | 0.73 g | 0.32 g |
محسوبة على أساس مكونات الوصفة: لا تأخذ في الاعتبار الآثار ولا تركيبة المنتجات التي تستخدمها. تحليل آلي يقتصر على بعض الجوانب وقد يحتوي على أخطاء، لذا تحقّق دائمًا من الملصق.
