معركة طهاة الطعام: راحة الخريف
4 مبدعين في منافسة، مع لجنة تحكيم استثنائية
وصفة من إعداد Persaincucina
خبز مقرمش من الخارج وناعم من الداخل، مثالي لمن يريد الدخول إلى عالم صناعة الخبز.
الحصة: وزن المكونات مقسومًا على 5 حصص، باستثناء المكونات المحددة بـ«حسب الحاجة» وتلك التي لا يشملها التحليل، مثل المرق. لا يتغير هذا مع محدد الحصص.
الخطوة 1 من 11: في وعاء أو عجانة، يُسكب الدقيق ويُضاف تدريجيًا الخميرة المذابة مسبقًا في الماء مع ملعقة صغيرة من السكر.
الخطوة 2 من 11: يُغطّى ويُترك ليرتاح 5-10 دقائق.
الخطوة 3 من 11: يُضاف الملح مع بقية الماء ثم يُسكب زيت الزيتون البكر الممتاز على شكل خيط.
الخطوة 4 من 11: يُعجن حتى الحصول على خليط أملس ومتجانس.
الخطوة 5 من 11: يُغطّى ويُترك ليرتاح 20-30 دقيقة.
الخطوة 6 من 11: يُقسّم العجين إلى 5 كرات وزن كل منها نحو 150 غ.
الخطوة 7 من 11: تُفرد كل كرة بالنشابة، ثم تُلفّ من الجهة الأطول.
الخطوة 8 من 11: تُفرد مرة أخرى بالنشابة لتشكيل شريط طويل ويُلفّ على نفسه.
الخطوة 9 من 11: تُوضع الكرات على صينية مبطنة بورق خبز بحيث يكون الطرف المفتوح إلى الأسفل وتُترك لتختمر مغطاة حتى يتضاعف الحجم (حوالي 2-3 ساعات).
الخطوة 10 من 11: يُشق شق عميق في الوسط وتُدهن السطح بالماء.
الخطوة 11 من 11: تُخبز في فرن مسخن مسبقًا على 210 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة.
باختصار: النيكل: يتطلب التحقق · المواد المسببة للحساسية المكتشفة: الغلوتين
باللون الرمادي: لم يتم الكشف عنهاتم الكشف عنه
| القيم المتوسطة | لكل حصة111 غ · 1 من 5 | لكل 100 غ |
|---|---|---|
| الطاقة | 1,595 kJ381 kcal | 1,439 kJ344 kcal |
| الدهون | 6.99 g | 6.31 g |
| منها أحماض دهنية مشبعة | 0.98 g | 0.88 g |
| الكربوهيدرات | 71.08 g | 64.15 g |
| منها سكريات | 2.85 g | 2.57 g |
| الألياف | 2.9 g | 2.62 g |
| البروتينات | 11.57 g | 10.44 g |
| الملح | 1.11 g | 1 g |
محسوبة على أساس مكونات الوصفة: لا تأخذ في الاعتبار الآثار ولا تركيبة المنتجات التي تستخدمها. تحليل آلي يقتصر على بعض الجوانب وقد يحتوي على أخطاء، لذا تحقّق دائمًا من الملصق.
