وصفة من إعداد Impasta_con_rosy
خبز حرفي مصنوع بخميرة أم ودقيق فينيري الأسود.
الحصة: وزن المكونات مقسومًا على 6 حصص، باستثناء المكونات المحددة بـ«حسب الحاجة» وتلك التي لا يشملها التحليل، مثل المرق. لا يتغير هذا مع محدد الحصص.
الخطوة 1 من 8: أذيبوا 150 غ من خميرة الأم في 400 غ من الماء وملعقة صغيرة من العسل.
الخطوة 2 من 8: أضيفوا 600 غ من دقيق فينيري الأسود واعجنوا جيدًا، مع إضافة الملح قرب النهاية.
الخطوة 3 من 8: اتركوا العجين يرتاح لمدة ساعة.
الخطوة 4 من 8: انتقلوا إلى الترقـيق ثم اطووه على شكل كتاب.
الخطوة 5 من 8: نفذوا 3 جولات من الطي كل 30 دقيقة واتركوه يختمر حتى يتضاعف حجمه.
الخطوة 6 من 8: شكّلوا الكتلة على سطح عمل مرشوش جيدًا بالدقيق، وأغلقوها وضعوها في سلة الخبز والجانب الأملس إلى الأسفل لمدة ساعتين تقريبًا.
الخطوة 7 من 8: سخنوا الفرن إلى أعلى درجة مع وضع قدر من الحديد الزهر داخله.
الخطوة 8 من 8: عندما يصبح القدر ساخنًا جدًا، أخرجوه، وضعوا الرغيف مقلوبًا على ورقة من ورق الخبز، غطوه واطبخوه لمدة 30 دقيقة تقريبًا. ثم واصلوا الخبز 20 دقيقة أخرى من دون غطاء على 220 درجة.
باختصار: غير مناسب للنباتيين الصرف · المواد المسببة للحساسية المكتشفة: الغلوتين
باللون الرمادي: لم يتم الكشف عنهاتم الكشف عنه
| القيم المتوسطة | لكل حصة126 غ · 1 من 6 | لكل 100 غ |
|---|---|---|
| الطاقة | 1,472 kJ352 kcal | 1,170 kJ280 kcal |
| الدهون | 1.17 g | 0.93 g |
| منها أحماض دهنية مشبعة | 0.13 g | 0.1 g |
| الكربوهيدرات | 76.77 g | 61.01 g |
| منها سكريات | 2.37 g | 1.88 g |
| الألياف | 2.92 g | 2.32 g |
| البروتينات | 13.1 g | 10.41 g |
| الملح | 0.08 g | 0.06 g |
محسوبة على أساس مكونات الوصفة: لا تأخذ في الاعتبار الآثار ولا تركيبة المنتجات التي تستخدمها. تحليل آلي يقتصر على بعض الجوانب وقد يحتوي على أخطاء، لذا تحقّق دائمًا من الملصق.
