بيتزا صغيرة بالحليب والطماطم والموزاريلا

التحضير

1. 1

   الخطوة 1 من 12: ضعي الدقيق والخميرة والحليب في وعاء العجانة وشغّلي على سرعة منخفضة.

2. 2

   الخطوة 2 من 12: أضيفي الماء البارد على 3 دفعات، مع تركه يُمتص بالكامل قبل إضافة المزيد، ثم زيدي السرعة.

3. 3

   الخطوة 3 من 12: عندما تمتص العجينة كل الماء، أضيفي الملح واتركيه يُمتص ثم الزيت.

4. 4

   الخطوة 4 من 12: اتركي العجينة ترتاح لمدة 30 دقيقة.

5. 5

   الخطوة 5 من 12: انقلي العجينة إلى سطح مدهون قليلًا بالزيت، وقومي بثلاث طيّات، ثم أغلقيها بسحب العجينة نحوك واتركيها تختمر لمدة ساعتين ونصف مغطاة بغلاف بلاستيكي.

6. 6

   الخطوة 6 من 12: كرري هذه الخطوة مرتين بفاصل 20 دقيقة.

7. 7

   الخطوة 7 من 12: بعد انتهاء وقت التخمير، خذي العجينة وشكّلي أرغفة بوزن يقارب 130 غ لكل واحدة.

8. 8

   الخطوة 8 من 12: اعملي طيّة وشكّلي كل رغيف كرويًا، ثم اتركيه يختمر لمدة 45 دقيقة مغطّى جيدًا ومتباعدًا.

9. 9

   الخطوة 9 من 12: افردي كل رغيف قليلًا بالضغط برفق وضعيه على صينية مغطاة بورق خبز.

10. 10

    الخطوة 10 من 12: وزّعي صلصة الطماطم على كامل السطح وأدخليها إلى الفرن في الأسفل بأقصى قوة لمدة نحو 6 دقائق، حتى تصبح ذهبية من الأسفل.

11. 11

    الخطوة 11 من 12: أضيفي الموزاريلا وأعيديها إلى الفرن في الوسط مع الشواية لمدة 6 دقائق أخرى.

12. 12

    الخطوة 12 من 12: قدّمي البيتزا الصغيرة وهي ما تزال ساخنة.