معركة طهاة الطعام: راحة الخريف
4 مبدعين في منافسة، مع لجنة تحكيم استثنائية
وصفة من إعداد
الفوجاتزيتا فوكاتشا محشوة تقليدية من المطبخ الأرجنتيني، متبلة بالبصل والموتزاريلا والأوريغانو. مثالية لعشاء لذيذ وجماعي.
الحصة: وزن المكونات مقسومًا على 10 حصص، باستثناء المكونات المحددة بـ«حسب الحاجة» وتلك التي لا يشملها التحليل، مثل المرق. لا يتغير هذا مع محدد الحصص.
الخطوة 1 من 11: ضعي الدقيق والخميرة و220 غ من الماء البارد في وعاء العجانة وشغّلي على سرعة متوسطة.
الخطوة 2 من 11: أضيفي القليل جدًا في كل مرة من الماء البارد المتبقي (دعيه يُمتص تمامًا قبل إضافة المزيد من الماء) وزيدي السرعة.
الخطوة 3 من 11: عندما يمتص كل الماء أضيفي الملح ودعيه يُمتص.
الخطوة 4 من 11: اتركي العجين يرتاح 10 دقائق ثم انقليه إلى سطح مدهون قليلًا بالزيت، واعملي طيّات حتى يصبح العجين أملس ومتماسكًا (حوالي 5 طيّات).
الخطوة 5 من 11: أغلقيه بسحبه نحوك واتركيه يختمر لمدة ساعتين مغطى بالنايلون (ادهني الوعاء بالزيت أولًا).
الخطوة 6 من 11: بعد انتهاء مدة التخمير، أعيدي العجين وخذي منه أرغفة بوزن نحو 80 غرامًا لكل واحدة، واعملي طيّتين وأغلقي كل رغيف.
الخطوة 7 من 11: اتركيه يختمر لمدة 40 دقيقة وهو مغطى جيدًا ومتباعدًا عن بعضه.
الخطوة 8 من 11: في هذه الأثناء، قطّعي البصل ناعمًا باستخدام الماندولين واشطفيه بكمية وفيرة من الماء.
الخطوة 9 من 11: ضعي كل رغيف على صينية مبطنة بورق الخبز، واضغطي برفق بالأصابع، ثم أضيفي كمية وفيرة من البصل والملح والأوريغانو، واسكبي فوق السطح محلول الماء والزيت.
الخطوة 10 من 11: اخبزي في الجزء السفلي من الفرن على أعلى قوة لمدة 6 دقائق تقريبًا (يجب أن يكون القاع ذهبيًا).
الخطوة 11 من 11: أخرجيها، أضيفي الموتزاريلا وأعيديها إلى الفرن في الجزء الأوسط مع تشغيل الشواية لمدة 6 دقائق أخرى (بحسب فرنِك).
باختصار: غير مناسب للنباتيين الصرف · يتطلب التحقق للنباتيين · يتطلب التحقق للنباتيين آكلي السمك · يحتوي على اللاكتوز · يحتوي على النيكل · المواد المسببة للحساسية المكتشفة: الغلوتين والحليب ومشتقاته
باللون الرمادي: لم يتم الكشف عنهاتم الكشف عنه
| القيم المتوسطة | لكل حصة114 غ · 1 من 10 | لكل 100 غ |
|---|---|---|
| الطاقة | 1,177 kJ281 kcal | 1,034 kJ247 kcal |
| الدهون | 8.57 g | 7.53 g |
| منها أحماض دهنية مشبعة | 4.72 g | 4.15 g |
| الكربوهيدرات | 37.63 g | 33.07 g |
| منها سكريات | 1.46 g | 1.28 g |
| الألياف | 2.63 g | 2.31 g |
| البروتينات | 14.01 g | 12.31 g |
| الملح | 0.57 g | 0.5 g |
محسوبة على أساس مكونات الوصفة: لا تأخذ في الاعتبار الآثار ولا تركيبة المنتجات التي تستخدمها. تحليل آلي يقتصر على بعض الجوانب وقد يحتوي على أخطاء، لذا تحقّق دائمًا من الملصق.
